Ingrediente
OREZUL DE SUSHI
Intai de toate, orezul de din cel cu bob mai grasut.
Orezul se fierbe folosind volume egale orez/apa, dupa cum urmeaza:
2 cesti (180 ml) orez.
2 cesti apa (ies cam 4 cesti de orez fiert)
INGREDIENTE PT. SUSHI
- peste: somon crud (felioare); ton crud (asemenea); somon afumat
- conserve de peste: ton, macrou
- fructe de mare: arici de mare(crud, scos din carapace); icre de somon; picioare de crab (fiert; scos din carapace); creveti (cruzi sau fierti, scosi din carapace); caracatita (cruda sau fiarta, felioare); sepie (cruda, felioare)
- carne : pui (preparat "teriyaki"), porc (ham)
- legume: castraveti; avocado; porumb (boabe, din conserva)
facultativ:
ceapa (felii subtiri), maioneza, lamaie(felii), nori (un fel de hartie din alge)
obligatoriu (desi pot lipsi la unele retete):
sos de soia (shoyu);
pasta de wasabi (horse radish paste, de culoare verde si cu gust asemanator hreanului);
felioare de ghimbir (ginger) marinat (in otet si zahar, cred)
Sabzi inseamna verdeturi in farsi. Patrunjel proaspat, coriandru, arpagic si marar sunt stelele din aceasta reteta, desi le puteti inlocui cu praz, ceapa verde, tarhon, spanac, etc. In Iran, kuku sabzi este servit in mod traditional la Nowruz, de Anul Nou, simbolizand renasterea (plante) si fertilitatea (oua).
Servire: 6 portii
--------------------
Incalziti cuptorul la 204�C.
Amestecati impreuna ouale, usturoi, faina, curcuma, sarea si piperul negru. Incorporati si verdeturile, nucile (daca utilizti), si fructele uscate (daca utilizati).
---
Se incalzeste untul sau uleiul intr-o tigaie la foc moderat, se toarna amestecul si se intinde cu spatula intr-un strat egal. Gatiti aproximativ 2 minute, apoi asezati tigaia in cuptor si o coaceti p�na c�nd ouale sunt complet gatite, aproximativ 5 minute. Pentru a testa, taiati o fanta mica in centru.
Serviti fierbinte sau rece cu iaurt, taiata in felii.