ANUNÈš IMPORTANT: Ne mutăm în casă nouă!
CITESTE AICI
Incarcat in Bucatarie si bucate - #desert #albusuri #bucatarie #dulciuri #Craciun #bezele
1.054 vizualizariSe întâmpla mereu atunci când îmi exersez talentul culinar sa ma enerveze faptul ca trebuie sa arunc pur ?i simplu anumite ingrediente, din varii motive – fie am cumparat cantitate prea mare ?i restul oricum nu mai poate fi folosit, fie fac prea multa implutura pentru nu ?tiu ce recipient, fie iau ceva în plus, fie, pur ?i simplu sunt nevoita sa fac risipa... Vorba vine, risipa... dar am eu a?a un fix cu chestia asta. ?i cel mai tare ma enerveaza atunci când trebuie sa arunc albu?uri, pentru ca re?eta pe care o pregatesc include doar galbenu?uri. De obicei asta se întâmpla când fac maioneza (?tiu, ?tiu, exista ?i re?ete care implica incorporarea albu?urilor, dar nu-mi place ideea...pur ?i simplu) ?i mai ales când fac tiramisu. Uneori folosesc albu?urile ca adaos în compozi?ie pentru pârjoale sau pentru galu?te cu gri? pentru supa. Dar na... tiramisu nu se suprapune întotdeauna cu bucatele mai sus men?ionate, a?a ca de multe ori arunc albu?urile pur ?i simplu... Nu e mare paguba, dar tot îmi ramâne enervarea. De data asta însa le-am venit de hac. De fapt nu eu, ci Elisa, care a vrut neaparat sa facem ?oricei de zahar de Craciun. N-am facut ?oricei, dar... am facut bezele. Mi-am amintit ca nu am mai facut bezele de când eram studenta, cred... ?i atunci le ardeam mereu, pentru ca nu reu?eam niciodata sa ob?in cu telul spuma perfecta.
De data asta, bezelele Elisei (?i ale lui Tudor, desigur, pentru ca dege?elele lui au avut o contribu?ie esen?iala) au ie?it minunate – pufoase, aromate, e drept, nu grozav de aspectuoase... În orice caz, ca, idee, daca ave?i aceea?i problema cu aruncatul albu?urilor, iata o re?eta simpla de bezele, inventata ad-hoc, din prea mult zel înainte de Craciun:
5 albu?uri se bat bine (eu am facut spuma cu mixerul, nu am rabdare cu telul) ?i în ele se incorporeaza treptat jumatate de cana de zahar ?i doua plicuri de zahar vanilat. Când spuma devine suficient de consistenta încât sa se ?ina de lingura, se rade în compozi?ie coaja de lamâie ?i de portocala, dupa gust, dar nu foarte multa. Se ia cu o linguri?a din compozi?ie ?i se formeaza gogoloa?e într-o tava tapetata cu hârtie de copt. Se presoara pe deasupra bombonele decorative sau fulgi de ciocolata (varianta a doua urmeaza sa o încercam la urmatoarea maioneaza) ?i se da tava la cuptor. Nu va pot spune daca trebuie sa fie foc iute sau slab, la mine cuptorul era deja încalzit... cred ca au stat cam jumatate de ora, poate mai bine. Cert este ca atunci când le-am scos erau rumene ?i în bucatarie era un miros hipnotizant de portocala.
Le-am pus în doua farfurioare, sub brad, ca sa se înfrupte Mo?ul... Nu ?tim exact care au fost adevara?ii consumatori de bezele (recunosc ca ma numar printre ei...), dar ieri nu mai era niciun exemplar din minunata inven?ie gastronomica, deci, se pare ca inventivitatea n-a fost în zadar...
Comentarii