1. Vân?ta se taie cubule?e mai mari care se fierb 5 minute în ap? cu sare. Se scot cuburile din ap? ?i se scurg bine pe o sit? sau prin presare. Apa cu sare va înl?tura am?reala ?i va opri procesul de absor?ie a uleiului de c?tre vân?t? în momentul pr?jirii. Într-o tigaie cu doua linguri de ulei, la foc mediu se c?lesc cubule?ele de vinete timp de 10 minute. Se iau cu o palet? ?i se pun într-o crati?? sau într-un vas roman.
2. Dovlecelul se taie, de asemenea, cubule?e mari ?i se presar? cu sare, l?sându-l pe o sit? s? se scurg? apa extras? de sare. Punem din nou dou? linguri de ulei în tigaie ?i c?lim cuburile de dovlece în ulei încins, pân? se rumenesc u?or. Le lu?m cu o palet? ?i le punem peste vinete.
3. Ardeiul îl cur???m de semin?e ?i vini?oare ?i îl t?iem cubule?e mari. Proced?m în aceea?i manier? ca ?i cu vân?ta ?i dovlecelul, numai c? f?r? s? mai pres?r?m sare. Îi d?m un praf de piper, îl c?lim 10 minute ?i îl punem în vas peste vinete ?i dovlecei.
4. Ceapa o toc?m ?i o c?lim, la fel, într-o lingur? de ulei. Când ceapa s-a înmuiat punem c??eii de usturoi felia?i. Amestec?m, mai l?s?m 2 minute ?i ad?ug?m ?i ceapa în vasul cu legume c?lite.
5. Ro?iile le cur???m de pieli?e, le m?run?im bine ?i le punem în tigaie la foc încet. Le l?s?m pe foc s? fiarb? 5-10 minute pân? se topesc bine ?i î?i schimb? culoarea.
6. Ad?ug?m ro?iile peste celelalte legume ?i le amestec?m. Punem 2 frunze de dafin, pres?r?m pu?in cimbru ?i 2-3 frunze de busuioc ?i b?g?m vasul (am folosit vasul roman) f?r? capac la cuptor timp de 30 minute.
Dupa 30 de minute, gust?m ?i îi d?m sare dup? preferin?e ?i înc? un praf de piper proasp?t m?cinat. Se poate servi fierbinte sau rece, ca mâncare de post sau garnitur?. Francezii m?nâncâ acest ghiveci cu orez, cartofi sau baghet? fran?uzeasc? crocant?. Pofta Buna!!!
