Incarcat in Bucatarie si bucate - #desert #cacao #dulciuri #prajitura
1.071 vizualizariCând eram copil nu am reu?it decât târziu sa în?eleg de ce aceasta prajitura delicioasa pe care numai mama ?tia sa o faca purta aceasta denumire bizara – „din?ii negrului” – la fel cum nu am în?eles niciodata de ce controlorului de bilete din tren i se spune „na?ul”. Dar câte lucruri nu ni se par bizare când suntem copii... ?i câte lucruri ignoram când devenim oameni mari. Zilele trecute mi s-a facut dor de copilarie... ?i de dulciurile mamei, a?a ca am facut delicioasa prajitura, pe care v-o recomand cu drag. Iata re?eta:
Blat
250 de grame de zahar
250 de grame de faina
250 ml de lapte
5 galbenu?uri
4 linguri de cacao
Jumatate de sticlu?a de esen?a de rom
1 praf de copt
150 de grame de unt
Crema de bezea
5 albu?uri
250 de gramde de zahar
1 vârf de cu?it de sare
Glazura
3 linguri de cacao
200 de grame de zahar
50 de grame de unt
10 linguri de apa
Blatul: Se freaca 5 galbenu?uri cu zaharul ?i se adauga, în ordine: untul, faina, laptele, esen?a, cacao, praful de copt (stins în prealabil cu câteva picaturi de o?et). Se omogenizeaza bne cu mixerul, apoi se pune compozi?ia într-o tava acoperita cu hârtie de copt. Se coace la foc mic aproximativ 30 de minute.
Crema de bezea: Se bat albu?urile spuma, împreuna cu zaharul. Eu le-am pus în robotul de bucatarie, pentru ca mi s-a stricat mixerul tocmai în momentul în care am început sa fac compozi?ia pentru blat. (Curat ghinion!). A ie?it splendid la robot! La final se pune un vârf de cu?it de sare ca sa fie mai bine legata (a?a a zis mama...). Crema se toarna peste blatul scos din cuptor, apoi se da tava înca vreo 15 minute la cuptor, dar se ?ine u?a întredeschisa (n-a? putea spune exact de ce, dar, din nou, a?a a zis mama...).
Glazura: Între timp se caramelizeaza zaharul, împreuna cu cacao ?i cu cele 10 linguri de apa, pâna rezulta o glazura care sa curga. Totu?i e bine sa nu fie prea mult fiarta, pentru ca dupa aceea se întare?te pe prajitura ?i devine greu de taiat. Glazura se toarna peste prajitura scoasa din cuptor ?i se lasa tava la rece câteva ore, apoi se taie ?i se serve?te (cu masura... ca sa nu va creasca glicemia...)
Eu, sincer, am dat-o în bara cu glazura, pentru ca mama a zis sa pun 4 linguri de apa (deh, mai gre?esc ?i exper?ii...) ?i mi-a ie?it prea groasa ?i nu am reu?it sa o întind ca lumea peste crema de bezea. Trecând peste, din punct de vedere gustativ, rezultatul a fost... yammmyyyy!!!
Comentarii