Cheesecake cu dragoste

Nu mai ?in minte când m-am îndragostit de cheesecake ?i nici când am încercat prima data sa-mi pun la bataie talentul culinar în direc?ia asta. Cert este ca de atunci încoace de fiecare data când fac cheesecake am musafiri, iar daca nu-i am, u?a frigiderului se deschide mai des în ziua respectiva, pâna când prajitura devine amintire frumoasa (?i asta se întâmpla pe nea?teptate, mereu). N-am încercat mai multe re?ete, am gasit una pe net, nu mai ?tiu exact unde, care mi s-a parut mie mai simplu de facut ?i mai aratoasa. Ideea este ca nu ?tiu cum se face ca niciodata nu am reu?it sa o respect întocmai, din diverse motive – ori nu am cantita?i suficiente din toate ingredientele, ori uit mai mult decât chipurile trebuie blatul în cuptor, ori… Dar data asta le-a întrecut pe toate, ?i la improviza?ie ?i la reu?ita (în sens pozitiv). Nu aveam tava potrivita, a?a ca am trecut la crati?a. Nu aveam brânza suficienta, a?a ca am combinat doua feluri de brânza. Nu am avut cu ce sa macin biscui?ii, a?a ca i-am sfarâmat… manual. Iar despre cantita?i, ce sa mai vorbim… am adaptat totul, ochiometric, la dimensiunile minunatei crati?e. ?i peste toate astea, prepararea a început pe la miezul nop?ii, dupa ce l-am culcat pe Tudor ?i am facut cura?enie prin casa.

Trebuie sa recunosc ca mi-am dorit tare mult sa iasa buna. Din doua motive – primul pentru ca a?a îmi doresc tot timpul când fac ceva pentru copiii mei ?i al doilea pentru ca mi-am dat seama ca de vreo 6 luni, de când ne-am mutat aici, nu am mai  facut cheesecake. Rezultatul a fost… nea?teptat de gustos. ?i mi-a dat o idée grozava – o rezolu?ie culinara pentru 2015 – sa încerc cel pu?in 20 de feluri de cheesecake. Nu, nu o sa ma apuc de cautat acuma pe site-uri de profil, ci am de gând sa îmi pun imagina?ia la contribu?ie, o data la doua saptamâni, plecând de la re?eta de baza (daca se mai poate vorbi de a?a ceva). La finalul anului voi decide, împreuna cu cei care se vor delecta culinar cu ele, care este Cheesecake-ul anului ca sa zic a?a. ?tiu, suna a joaca de copii ?i poate ca am dat un pic în mintea copiilor, dar cui nu-I place sa faca asta din când în când…

A?adar, pentru amatori, iata re?eta mea de cheesecake cu dragoste…

Ingrediente (cantita?ile sunt aproximative ?i pot fi adaptate în func?ie de propria inspira?ie de moment ?i de alte circumstan?e):

Blatul:

-300 – 400 de grame de biscui?i populari

-1 pachet de unt 

Crema:

-500 – 600 de grame de brânza de vaci (cât mai cremoasa)

-600 – 700 de grame de smântâna

-3 oua

-0 cana de zahar (aprox. 200 de grame)

-o esen?a de vanilie

Jeleul:

-300 – 400 de grame de fructe de padure congelate (sau proaspete)

-1 plic Tort Gelee de la Dr. Oetker

-6 – 8 linguri de zahar

Pasul 1: Se tope?te untul ?i se amesteca cu biscui?ii sfarâma?i cât mai fin. Ar trebui sa rezulte o pasta destul de uscata, cu care se tapeteaza crati?a în care s-a pus în prealabil hârtie de copt. Se da la cuptor aproximativ 15 minute, pâna capata o culoare rumena.

Pasul 2: Între timp se omogenizeaza cu mixerul brânza cu smântâna, cu ouale, cu zaharul ?i cu esen?a. Compozi?ia ob?inuta se toarna în crati?a, peste crusta de biscui?i, dupa ce aceasta a fost scoasa din cuptor, apoi se da din nou la cuptor, la foc mic, unde se lasa cam o ora. Este gata atunci când crema de brânza capata consisten?a unei gelatin (?i “dârdâie”, cum spune Elisa, atunci când crati?a este mi?cata).

Pasul 3: Fructele de padure se amesteca cu 3 linguri de zahar ?i separate se prepara jeleul dupa instruc?iunile de pe plic, dupa care jeleul se toarna peste fructele de padure ?i se amesteca pe aragaz, la foc mic, pâna da în clocot. Se lasa apoi sa se raceasca un pic, dar trebuie avut grija sa nu înceapa sa se îngroa?e. Amestecul obn?inut se toarna peste cheesecake ?i… e gata. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider câteva ore, dupa care se scoate u?or cu tot cu hârtia de copt ?i se a?aza pe o farfurie. Hârtia se scoate apoi foarte u?or de sub blat.

Din por?ia de ieri nu mai e deja nimic… urmatoarea încercare, peste doua saptamâni… alegem între lamâie ?i kiwi sau ciocolata ?i alune.