Mod de preparare:
Se presara gelatina peste apa intr-un castron mic, se lasa sa stea, amestecand o data sau de doua ori, in timp ce faci baza de inghetata.
Se toarna 1 1/2 ceasca de lapte intr-o cratita mare. Incorporeaza zaharul brun si scortisoara. Da focul la mediu, amestecand frecvent, pana ies aburi. Amesteca intr-un castron galbenusurile cu laptele evaporat, apoi treptat adauga amestecul in compozitia fierbinte. Se mai amesteca la foc mediu, cu o lingura de lemn, 3 pana la 5 minute. Nu se aduce la fierbere.
Strecoara crema printr-o sita cu ochiuri fine intr-un castron curat mare (de preferinta din otel inoxidabil). Adauga gelatina si amestecata pana se topeste. Incorporeaza laptele ramas si vodca (sau romul). Se acopera si se baga la frigider, cel putin 3 ore sau peste noapte.
Incorporeaza migdalele in amestecul de inghetata, apoi toarna-l intr-un recipient pe care il vei pune la congelator. Daca ai masina de inghetata, pune migdalele pe parcursul ultimelor 5 minute de congelare.
Sfat: pentru a praji migdalele tocate, aseaza-le intr-o tigaie mica si uscata, si prajeste-le la foc mediu-mic, amestecand constant, pana emana un parfum frumos si se rumenesc usor, 2 pana la 4 minute.
