Ingrediente
Aluatul:
800 gr. faina
100 gr. margarina
50 gr. ulei
150 gr. zahar
40 gr. drojdie
500 ml. lapte
4 galbenusuri
o lingura gris
o lingurita rasa de sare
Umplutura de nuca:
500 gr. nuca macinata
150 gr. apa
250 gr. zahar
100 gr. rom
Umplutura de mac:
500 gr. mac macinat
250 gr. zahar
200 gr. apa
o lingurita coaja de lamiie rasa
Dificultate
Simplu
Autor / Sursa
http://www.botosani.ro/articol/346/Cozonac+simplu+cu+nuca+sau+cu+mac.html
Ingrediente
500g faina
3 galbenusuri de ou
110g zahar
coaja rasa de lamaie si portocala
esente
un varf de sare
un pliculet de drojdie uscata
100g unt
110ml lapte (se mai poate adauga daca e nevoie)
Ingrediente umplutura de nuca:
nuca macinata (cca 4-500g)
zahar dupa gust
3 albusuri batute spuma
esente
un varf de sare
(se amesteca toate)
Intr-o ceasca pe jumatate umpluta cu apa se pun praful de copt si otetul( sau zeama de lamaie). Se amesteca foarte bine 12 linguri cu varf de faina( 200g faina), galbenusurile de ou, esenta de vanilie si apa cu praf de copt si otet. Se framanta pana cand devine un aluat moale care apoi se intinde pe planseta pana cand are o grosime de aproximativ 5 mm. Se amesteca bine restul de faina( 6 linguri cu varf) cu margarina si se intinde compozitia obtinuta desupra foii de pe planseta. Se pliaza in trei pe lungime apoi se pliaza in trei pe latime si se intinde iarasi. Se repeta procedeul de trei ori( pliatul si intinsul). In final se pliaza iarasi si se imparte compozitia in doua parti egale. Daca aluatul este prea moale se pune la frigider pentru jumatate de ora inainte de a se coace.
Continutul:
Se curata merele si se dau pe o razatoare mai mare. Apoi se storc nu prea tare si se indeparteaza sucul obtinut. Se pun merele, nucile taiate marunt, zaharul si praful de scortisoara intr-o cratita si se lasa pe foc mic 5-10 minute( timp in care se amesteca).Apoi se lasa sa se raceasca.
Se intinde jumatate din aluatul obtinut anterior pana cand se obtine o foaie de marimea tavii. Se unge fundul tavii cu margarina, se tapeteaza cu faina, apoi se pune foaia in tava. Se intinde peste foaie compozitia obtinuta din mere, apoi se face o a doua foaie din restul de aluat, care se pune deasupra. Se inteapa de cateva ori cu o furculita, dupa care se coace in cuptor( 30 min. la 180grade celsius).Dupa ce se scoate din cuptor se presara desupra zahar praf si se portioneaza cat timp mai este putin calda.