Ingrediente
4 albusuri
4 galbenusuri
1 Kg. de branza proaspata de vaci, bine scursa
100 gr. de stafide inmuiate minim o ora in apa calda, rom sau cherry
145 gr. de zahar
2 plicuri de zahar vanilat
40 gr. de gris
coaja rasa de la o lamaie
zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie
sare
2 linguri de faina pentru tapetat tava
un cub mic de unt
MOD DE PREPARARE PASCA FARA ALUAT
Incalzim cuptorul.
Scurgem bine stafidele de lichidul in care au stat.
Pregatim un bol in care punem galbenusurile. Adaugam zaharul si zaharul vanilat si amestecam cu ajutorul mixerului, pana cand zaharul se topeste si obtinem o crema (practic o sa observam si ca amestecul isi dubleaza volumul). Punem branza proaspata de vaci si continuam sa mixam maxim 2 minute. Adaugam grisul, zeama de lamaie, stafidele scurs si coaja rasa de lamaie si amestecam cu ajutorul unei spatule, pana cand obtinem o compozitie omogena.
Pregatim un alt bol in care punem albusurile. Adaugam un sfert de lingurita de sare. Batem bine albusurile cu ajutorul mixerului pana cand obtinem o spuma tare, care nu cade de pe paletele telului.
Punem incet si treptat albusurile batute peste amestecul de galbenusuri, zahar, gris si stafide. Amestecam usor, cu ajutorul unei spatule. Continuam pana cand terminam de incorporat toate albusurile batute, amestecand usor de jos in sus (cele 4 albusuri au fost adaugate in 3 transe).
Pregatim un vas pentru cuptor cu dimensiunile de 30x25 cm. Ungem bine vasul cu cubul de unt si il tapetam cu cele 2 linguri de faina. Turnam compozitia pentru prajitura in vasul pregatit pentru cuptor si nivelam uniform. Introducem tava in cuptorul incalzit pentru aproximativ 50 de minute, pana cand prajitura este usor rumenita deasupra.
Inchidem cuptorul si mai lasam prajitura inauntru acestuia pentru 10 minute.
Scoatem desertul din cuptor si il lasam sa se raceasca complet.
Taiem in felii si presaram deasupra zahar pudra.
Servim.
Reteta video completa o gasiti la:http://www.reteta-video.ro/retete/prajitura-cu-branza-dulce-si-stafide-fara-blat.html
POFTA BUNA!
Ingrediente
750g branza de vaci
5 oua
10 linguri zahar tos
3 linguri lapte praf
250g smantana
2 linguri faina
150-200 stafide
100g unt topit la bain-marie
arome de vanilie si rom
coaja de lamaie
un praf de sare
Ingrediente
400 de grame de faina cu agent de crestere + extra pentru lucru
1 ou - despartit in albus si galbenus
250 de grame de zahar
1 lamiae curate
250 de unt rece
8 mere
2 lingurite de scortisoara macinata
150 de grame de faine de migdale
150 de grame de miere
2 linguri de gem de caise
Intr-o ceasca pe jumatate umpluta cu apa se pun praful de copt si otetul( sau zeama de lamaie). Se amesteca foarte bine 12 linguri cu varf de faina( 200g faina), galbenusurile de ou, esenta de vanilie si apa cu praf de copt si otet. Se framanta pana cand devine un aluat moale care apoi se intinde pe planseta pana cand are o grosime de aproximativ 5 mm. Se amesteca bine restul de faina( 6 linguri cu varf) cu margarina si se intinde compozitia obtinuta desupra foii de pe planseta. Se pliaza in trei pe lungime apoi se pliaza in trei pe latime si se intinde iarasi. Se repeta procedeul de trei ori( pliatul si intinsul). In final se pliaza iarasi si se imparte compozitia in doua parti egale. Daca aluatul este prea moale se pune la frigider pentru jumatate de ora inainte de a se coace.
Continutul:
Se curata merele si se dau pe o razatoare mai mare. Apoi se storc nu prea tare si se indeparteaza sucul obtinut. Se pun merele, nucile taiate marunt, zaharul si praful de scortisoara intr-o cratita si se lasa pe foc mic 5-10 minute( timp in care se amesteca).Apoi se lasa sa se raceasca.
Se intinde jumatate din aluatul obtinut anterior pana cand se obtine o foaie de marimea tavii. Se unge fundul tavii cu margarina, se tapeteaza cu faina, apoi se pune foaia in tava. Se intinde peste foaie compozitia obtinuta din mere, apoi se face o a doua foaie din restul de aluat, care se pune deasupra. Se inteapa de cateva ori cu o furculita, dupa care se coace in cuptor( 30 min. la 180grade celsius).Dupa ce se scoate din cuptor se presara desupra zahar praf si se portioneaza cat timp mai este putin calda.