Sari la conținut

Sari la conținut


- - - - -

Ierburi pentru afumat carnea


26 raspunsuri la acest subiect

#21
antmil

antmil

    Membru senior

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunct
  • 4.614 mesaje

Postat 28 februarie 2018 - 21:40

Ce roz si bine arata! Foarte reusit! Ce ierburi ai folosit si cit l-ai tinut?


  • 0

#22
brilla

brilla

    Membru junior

  • Membri
  • PunctPunctPunct
  • 1.021 mesaje

Postat 28 februarie 2018 - 22:16

Merci!  [:)]

Sunt tare mândră de această inițiere a mea în ale afumatului 

 

Am folosit pentru sursa de fum o ceașcă de orez, două linguri de zahăr brun, conținutul  a două plicuri de ceai negru, foi de dafin (uscate, din păcate) și cimbru.

 

L-am ținut vreo două ore, prima oră la foc redus, a doua oră la foc moderat. Dar bucățile de mușchi erau destul de groase, iar incinta de afumare pe care am obținut-o era și ea destul de mare (am folosit două cratițe, una dintre ele drept capac și am sigilat îmbinarea cu folie de aluminiu). Adică timpul trebuie reglat în funcție de vase și de grosimea bucăților de carne.

 

Data viitoare s-ar putea să renunț la ceaiul negru sau pun mai puțin, parcă dă ceva asprime gustului. Voi elimina/ adăuga ierburi până obțin rețeta perfectă pentru gustul meu.  [8D]

 

Într-adevăr iese fragedă și suculentă carnea, de aceea insist să mă perfecționez.  [dan]


  • 1

#23
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.021 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 08:50

Lemongrass in stare uscată am găsit pe net, probabil sunt și prin supermarketuri. În stare proaspătă nu știu dacă se găsește așa ușor. 

 

 

lemongrass proaspat este de multe ori la metrou. frunze de lamai... de la lamaile si clementinele de vanzare. cate una [:)]


  • 1

#24
brilla

brilla

    Membru junior

  • Membri
  • PunctPunctPunct
  • 1.021 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 09:50

Din păcate eu Metro nu am pe aproape, iar frunze am văzut în supermarket numai la mandarine. Dar mi se par cam ciudățele... Așa verzi de parcă acuș sunt luate din copac și cu o textură ca de hârtie...


  • 0

#25
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.021 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 10:37

asa se usuca frunzele la citrice, rar se fac maronii (doar daca ingheata)


  • 0

#26
brilla

brilla

    Membru junior

  • Membri
  • PunctPunctPunct
  • 1.021 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 10:43

asa se usuca frunzele la citrice, rar se fac maronii (doar daca ingheata)

Oare ar merge frunzele de la mandarine în loc de cele de lămâi? Că mi-a dat prin cap, am luat o frunză și am strivit-o între deș'te... Dar nu mi se părea să aibă vreun parfum. 


  • 0

#27
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.021 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 10:54

daca e veche (uscata) nu prea are parfum, da. daca o rupi si mai are ceva ulei in ea e buna.


  • 1




Intrebari Panica

  • alxalx
    - Astăzi, 10:50

  • Sângerare minora în sarcina

    frumuselu
    - Astăzi, 05:38

  • Sangerare peste sarcina???

    dany_mary
    - Ieri, 20:12

  • Recomandare bona

    Bilush
    - oct 13 2019 22:45

  • Durere in gat

    Stanciu Adriana
    - oct 13 2019 19:41

Grupuri

  • Adriana

    Adriana Stanciu
    - iun 05 2019 10:31

  • Mamici de Ianuarie 2019

    Anaysmaria
    - mai 13 2019 11:26

  • Fericire

    Matei Gabriel
    - mar 18 2019 20:09

  • Mamici de septembrie 2016

    Ralucutza1987
    - sep 17 2017 10:28

  • Bebeluși prematuri!

    Briseea
    - iul 12 2017 08:28

Bloguri

  • Emotii

    Danielatyh
    - Astăzi, 10:35

  • Bebeluș

    Marinca1996
    - Astăzi, 10:33

  • Primele miscari

    annemarie18
    - Ieri, 17:30

  • Impreuna de 23 de saptamani

    AnaZoria
    - Ieri, 13:04

  • Bebe in burtica

    Luiza240793
    - Ieri, 12:49

Retete

  • Tarta de prune si miere

    Anda08
    - aug 20 2019 12:37

  • Salata de capsuni

    Anda08
    - iul 03 2019 12:02

  • Clatite sau pancakes cu nuca de cocos si fructe

    Anda08
    - mar 29 2019 12:13

  • Salata de bulgur cu creveti si conopida

    Anda08
    - ian 23 2019 11:29

  • Galette cu fructe de toamna

    Anda08
    - nov 06 2018 14:38