Sari la conținut

Sari la conținut


- - - - -

Ierburi pentru afumat carnea


26 raspunsuri la acest subiect

#21
antmil

antmil

    Membru senior

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunct
  • 4.271 mesaje

Postat 28 februarie 2018 - 21:40

Ce roz si bine arata! Foarte reusit! Ce ierburi ai folosit si cit l-ai tinut?


  • 0

#22
brilla

brilla

    Membru junior

  • Membri
  • PunctPunctPunct
  • 1.021 mesaje

Postat 28 februarie 2018 - 22:16

Merci!  [:)]

Sunt tare mândră de această inițiere a mea în ale afumatului 

 

Am folosit pentru sursa de fum o ceașcă de orez, două linguri de zahăr brun, conținutul  a două plicuri de ceai negru, foi de dafin (uscate, din păcate) și cimbru.

 

L-am ținut vreo două ore, prima oră la foc redus, a doua oră la foc moderat. Dar bucățile de mușchi erau destul de groase, iar incinta de afumare pe care am obținut-o era și ea destul de mare (am folosit două cratițe, una dintre ele drept capac și am sigilat îmbinarea cu folie de aluminiu). Adică timpul trebuie reglat în funcție de vase și de grosimea bucăților de carne.

 

Data viitoare s-ar putea să renunț la ceaiul negru sau pun mai puțin, parcă dă ceva asprime gustului. Voi elimina/ adăuga ierburi până obțin rețeta perfectă pentru gustul meu.  [8D]

 

Într-adevăr iese fragedă și suculentă carnea, de aceea insist să mă perfecționez.  [dan]


  • 1

#23
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 24.668 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 08:50

Lemongrass in stare uscată am găsit pe net, probabil sunt și prin supermarketuri. În stare proaspătă nu știu dacă se găsește așa ușor. 

 

 

lemongrass proaspat este de multe ori la metrou. frunze de lamai... de la lamaile si clementinele de vanzare. cate una [:)]


  • 1

#24
brilla

brilla

    Membru junior

  • Membri
  • PunctPunctPunct
  • 1.021 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 09:50

Din păcate eu Metro nu am pe aproape, iar frunze am văzut în supermarket numai la mandarine. Dar mi se par cam ciudățele... Așa verzi de parcă acuș sunt luate din copac și cu o textură ca de hârtie...


  • 0

#25
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 24.668 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 10:37

asa se usuca frunzele la citrice, rar se fac maronii (doar daca ingheata)


  • 0

#26
brilla

brilla

    Membru junior

  • Membri
  • PunctPunctPunct
  • 1.021 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 10:43

asa se usuca frunzele la citrice, rar se fac maronii (doar daca ingheata)

Oare ar merge frunzele de la mandarine în loc de cele de lămâi? Că mi-a dat prin cap, am luat o frunză și am strivit-o între deș'te... Dar nu mi se părea să aibă vreun parfum. 


  • 0

#27
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 24.668 mesaje

Postat 01 martie 2018 - 10:54

daca e veche (uscata) nu prea are parfum, da. daca o rupi si mai are ceva ulei in ea e buna.


  • 1




Intrebari Panica

  • Administrare espumisan

    nicovlad
    - mar 23 2019 12:04

  • Alaptatul

    AlesiaStefania
    - mar 23 2019 11:49

  • Lapte.

    Lisuu
    - mar 23 2019 09:06

  • galanflorina2015@gmail.com
    - mar 23 2019 05:17

  • Infectie urinara?

    Eugenya1
    - mar 23 2019 00:22

Grupuri

  • Mamici din Vâlcea

    ela_vl1
    - iul 04 2017 18:24

  • Mamici pentru mamici

    icailoaie
    - apr 17 2014 09:07

  • Mămici,burtici departe de casă...

    Andreana
    - dec 04 2013 15:58

  • Parinti inteligenti, parinti fericiti !!!!

    mada27
    - nov 30 2013 23:00

  • Mamici, Burtici, Tatici din Vrancea

    Anda08
    - iul 11 2013 16:02

Bloguri

  • Burtica in fiecare luna

    onutza b
    - mar 22 2019 20:07

  • Geanta bebelușului și oiţa Plușica

    Andreea07
    - mar 22 2019 19:53

  • Aventura sarcinii

    IonelaCojanu1105
    - mar 22 2019 18:07

  • Geanta bebelușului

    lumyud
    - mar 22 2019 13:42

  • Geanta bebelușului

    lumyud
    - mar 22 2019 13:42

Retete

  • Salata de bulgur cu creveti si conopida

    Anda08
    - ian 23 2019 11:29

  • Galette cu fructe de toamna

    Anda08
    - nov 06 2018 14:38

  • Clafoutis cu banane si curmale, fara zahar

    Anda08
    - sep 27 2018 10:23

  • Salata de cartofi Puttanesca

    Anda08
    - sep 17 2018 10:04

  • Pancakes cu legume

    Anda08
    - aug 27 2018 11:28