Se aduce apa la fierbere si se adauga, in ploaie, faina de porumb, amestecand constant. Se adauga sare dupa gust. Se lasa 5 minute, si se fierbe amestecand usorCand este gata, mamaliga se toarna intr-o tava de lasagna. Atentie: mamaliga se imparte in 3: dupa ce ati turnat un sfert din ea in tava, mai intindeti o foaie de copt, si turnati al doilea sfert, apoi inca o foaie de copt si restul de mamaliga. Nivelati bine mamaliga si pe deasupra mai intindeti o foaie de pergament. Se lasa la racit complet.
Intre timp, se taie marunt ceapa si usturoiul. Se curata morcovii si se taie in cubulete. Se taie telina feliute subtiri. Se incalzeste uleiul (2 linguri) si se prajeste ceapa cu ? din usturoi, 1 minut la foc mare. Se adauga morcovul, telina si bacon-ul, pentru inca 5 minute. Se adauga carnea tocata pentru alte 4 minute. Se adauga vinul si rosiile, amestecand bine. Se fierbe cu capac 20 de minute, la foc mic. Se asezoneaza cu piper si sare dupa gust.
Intre timp, se incalzeste uleiul ramas intr-un wok si se prajeste spanacul cu usturoiul ramas, pentru 3 minute, la foc mare. Se asezoneaza cu piper si sare dupa gust, apoi se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Intre timp, se incalzeste cuptorul la 180°C.
Se scote mamaliga din tava cu atentie, apoi se va separa cu grija de hartia de pergament. In tava se vor intinde 3 linguri din sosul de rosii, o foaie de mamaliga, jumatate din sos, jumatate din spanac si ? de branza. Se acopera cu a doua foaie de mamaliga, restul de sos, spanac si ? de branza. Acum se pune ultima foaie de mamaliga si se presara restul de branza. Se coace in cuptorul incins cca 30 min.. Pofta buna!
