Pentru umplutura va recomand sa folositi ceea ce preferati voi.Eu am pus rahat,stafide inmuiate in rom si o lingutra de cacao pe care am amestecat-o intr-o parte de aluat.
Mod de preparare
Dizolvati drojdia intr-o ceasca de apa calduta.
Se bat ouale si se amesteca cu drojdia dizlovata,apoi se adauga zaharul,zaharul vanilat,esentele dupa gust si preferinte,laptele caldut si la final faina.Cand aluatul devine elastic si nelipicios se pune pe masa unsa cu ulei si se adauga putin cate putin uleiul framantand cu putere,pana va fi absorbit complet.(eu l-am „trantit” energic pe masa, exact cum am vazut la mama si bunica mea).
Se pune aluatul inapoi in lighean,se acopera foarte bine si se lasa la crescut la loc cald ferit de curentii de aer.
Dupa ce aluatul si-a triplat volumul se imparte in parti egale.Eu am facut cozonacul impletit si am folosit doua parti de aluat simplu si doua cu cacao la un cozonac.Pentru aluatul de cacao am adaugat la fiecare parte cate o lingura de cacao si am framantat pana ce cacaua s-a incorporat bine.
Pe masa unsa cu ulei intindem o parte de aluat simplu,apoi peste ea o parte cu cacao si punem umplutura dupa preferinte pe toata suprafata.Rulam fiecare parte apoi le impletim(vezi foto mai jos)
Punem aluatul in tavile tapetate cu ulei si faina sau cu hartie pentru copt si mai lasam la crescut la loc cald pana isi dubleaza volumul.Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade,timp de ~50 minute si se pune deasupra hartie pentru copt(pentru a evita sa se arda)
Dupa ce cozonacul s-a copt,se lasa 5 minute,apoi se „unge” cu albus de ou batut si se presara zahar deasupra.
Se scot din forme si se lasa la racit.Daca vreti sa pastrati cozonacul mai multe zile proaspat si pufos va recomand sa-l inveliti bine in folie alimentara.
