Se unge o tava rotunda de 20cm cu unt topit si se acopera fundul cu hartie de pergament Sfaramati cu ajutorul unui sucitor sau intr-un procesor de alimente trei sferturi de pachet de biscuiti digestivi. Adaugati 50g unt topit, amestectai bine si asezati compozitia in tava pregatita (apasat bine amestecul de biscuiti – ca grosime nu ar trebui sa depaseasca jumatate de cm)
Amestecati bine intr-un castron 600g crema de branza (mon chou, ricotta sau mascarpone) cu 2 linguri de faina, 175g zahar tos, 1 lingurita esenta de vanilie, 2 oua, 1 albus si 150ml smantana (smantana de frisca). Adaugati in compozitia precedenta 150g zmeura (capsuni). Pastrati insa alte 150g fructe pentru sos. Folosind o spatula, amestecati usor compozitia de cheesecake, cu grija sa nu striviti zmeura
Turnati amestecul peste bodemul de biscuiti deja pregatiti si lasati tava in cuptorul incalzit la 180C timp de 40 de minute. Serviti cheesecake-ul la temperatura camerei cu un sos de zmeura sau capsuni (sosul consta doar din strivirea fructelor), inghetata sau frisca.
