Zacusca de dovlecei

Zacusca de dovlecei se face foarte asem?n?tor cu orice alt? re?et? de zacusc?. Se cur??? mai întâi dovleceii de coaj?, se taie cubule?e ?i se fierb în ap? cu sare pân? se înmoaie. Ceapa se cur??? ?i se taie julien, morcovii se dau pe r?z?toare, ardeii se cur??? de semin?e ?i se m?run?esc în robot. Dovleceii se scurg bine de ap? ?i se fac piure. Ro?iile se op?resc, se decojesc ?i se pun în robot transformându-se într-un sos grosu?.

În uleiul încins se pune ceapa ?i se c?le?te pân? devine sticloas?, dup? care se adaug? morcovul ?i se mai las? pe foc aproximativ 10 minute pân? se înmoaie bine. Dup? ce morcovii s-au f?cut, se adaug? ardeiul ?i se mai las? alte 10 minute amestecând încontinuu. Se adaug? condimentele, pireul de dovlecei ?i sosul de ro?ii. Din acest moment se amestec? continuu pân? se ridic? uleiul la suprafa??. Dac? dori?i o zacusc? fin?, folosi?i blenderul.

Borcanele se spal? ?i se pun într-o tav? la cuptor pentru 30 de min. Zacusca se toarn? în borcane ?i se pun în tava care se d? la cuptor 30 de minute la foc mic. Când se scot borcanele din cuptor, se pune deasupra câte o lingur? de ulei cald ?i se înfileteaz? capacele.

Pentru gospodinele mai comode, care nu doresc s?-?i umple buc?t?ria de miros de ceap? pr?jit?, zacusca de dovlecei se mai poate prepara ?i astfel: unge?i o tav? de cuptor cu pu?in ulei ?i ad?uga?i dovleceii t?ia?i buc??i medii. Dac? sunt dovlecei mai b?trâni ave?i grij? s?-i cur??a?i de coaj? ?i semin?e. Tot acolo ad?uga?i ceapa t?iat? julien ?i morcovii rondele. Ardeii ?i ro?iile se cur??? de cotoare se pun deasupra celorlalte legume. Stropi?i cu pu?in ?i pune?i la cuptor înc?lzit la 220-250 grade. L?sa?i legumele cam o or? la cuptor – la jum?tatea timpului scoate?i tav? ?i le mai amesteca?i cu o lingur?, ro?iile ?i ardeii se întorc pe cealalt? parte.

 L?sa?i pân? legumele se rumenesc frumos, va avea un gust mai bun zacusca. Dup? ce opri?i cuptorul, mai l?sa?i tava acolo pentru 20 minute. Dup? ce se r?coresc pu?in, cur??a?i de coaj? ro?iile ?i ardeii. Pune?i toate legumele într–un robot/blender ?i mixa?i bine. Pute?i s? le face?i past? mai fin?, sau l?sa?i mai mari buc??iele. Se pot m?run?i cu un cu?it. Turna?i zacusca într-un tuci/crati?? cu fund mai gros, potrivi?i de sare ?i ad?uga?i usturoiul pisat ?i l?sa?i s? fiarb? cam 15 minute la foc încet. Pentru a le pune în borcane recomand s? le fierbe?i mai mult, cam 40 minute.

Pofta Buna de la Desprecopii