Se clateste bine quinoa si se combina cu apa intr-un vas mic la foc mare. Se aduce la fierbere, se acopera si se lasa timp de 15 minute, pana cand tot lichidul este absorbit, quinoa este frageda si complet fiarta. Se adauga spanacul proaspat tocat si se pune capacul. Se opreste focul si se lasa acoperit timp de 5 minute.
Se incalzeste cuptorul la 175 de grade C. Se pregatesc forme de mini briose - se ung cu putin ulei.
Intr-un castron mic, se amesteca pasta de tomate cu usturoi si ceapa, apa si ulei de masline. Amesteca bine. Adauga toate condimentele, inclusiv sarea si piperul (optional). Se amesteca din nou bine inainte de a adauga quinoa si spanacul. Odata ce amestecul este complet amestecat, se gusta si se completeaza dupa preferinta. Apoi, se impar?e in mod egal in cca 48 forme de mini-briose si se apasa cu degetele. Se pun in cuptor si se coc timp de 10-15 minute.
Se scot din cuptor, se adauga topping-urile preferate, se presara cu branza, daca se doreste, si se pun din nou in cuptor, timp de 5-10 minute, pana cand branza este aurie.
