Informatie Reteta

• Trimis de: crista-s
• Postat la: May 02, 2013
• Comentarii : 2
• Vizualizari : 3101
• Aprecieri : 2
• Categorie: Preparate vegetariene
• Descriere: - daca folositi varza intreaga murata taiati cu grija frunzele, decupati partea mai tare centrala si taiati bucati frunzele de masura viitoarelor sarmale; eu am avut frunze in saramura deci le-am scos din borcan, decupat si ales cele rupte de cele intregi, apoi le-am pus in doua castroane separat cu apa rece sa se mai desareze . - tocam ceapa si radem morcovul pe razatoarea mica le punem in tigaia de teflon fara grasime si adaugam un virf de cutit de sare - de fapt asta e toata sarea pe care am folosit-o in reteta , varza este murata deci in saramura si desi am tinut-o cca 30 min la desarat a iesit doar excesul de sare in rest pastreaza destula sare ca sa nu mai fie nevoie sa mai adaugam... daca insa voi preferati mincarea mai sarata puteti sa mai adaugati dupa gust - lasam sa se inmoaie la foc foarte mic, efectiv sa transpire si adaugam orezul pe care eu l-am spalat mai intii cu apa rece - daca aveti sau ati hotarit sa adaugati hribii acum este momentul, daca folositi din cei dezhidratati ii tineti cel putin 30 min in apa rece sa se hidrateze apoi ii scoateti din apa si ii stoarceti bine in pumn, APA SE ARUNCA . - adaugati sucul de rosii si marar tocat (eu am avut uscat) si amestecati bine totul, puneti capacul peste tigaia cu ceapa, morcov, orez si ciuperci si stingeti focul, lasati sa se raceasca - scoateti varza din apa si frunzele rupte( o parte le lasati asa pentru a fi folosite pe fundul oalei si deasupra sarmalelor si o parte le tocati marunt) - frunzele alese pentru sarmale taiate la dimensiunea pe care o doriti le umpleti pe rind cu cite o lingura sau o lingurita de umplutura de orez, invirtiti sarmalele si introduceti marginile spre interior - pe fundul oalei puneti un strat de frunze dintre cele rupte si un strat de varza murata tocata, o parte din pulpa de rosii si putin cimbru si marar - asezati un strat de sarmale apoi din nou varza murata tocata, pulpa de rosii si continuati cu straturile de sarmale ( eu am avut doar 2 straturi) - deasupra ultimului strat de sarmale puneti restul de varza tocata, frunze cit de cit intregi dintre cele care nu erau bune de sarmale si restul de pulpa de rosii, cimbru si marar ... - varsati peste toata suprafata uleiul - adaugati apa cit este nevoie pina ajungeti cu lichidul la acelasi nivel cu sarmalele, puneti la fiert pe foc foarte mic ( eu am pus si o tabla peste flacara ca focul/caldura sa fie uniforma pe toata suprafata oalei) - lasati la fiert, eu am lasat 1 ora si 10 minute cu capac (cine vrea poate sa le fiarba in cuptor sau amestecat prima parte pe flacara aragazului si sa termine in cuptor) timpul depinde de cantitatea voastra si dupa cum va place sa fie orezul dar nu mai mult de 1 ora si 30 minute (dupa parerea mea) Daca nu aveti ciuperci nu sunt oricum obligatorii, orezul integral fiind mult mai gustos chiar si doar fiert in apa simplu fata de orezul obisnuit deci da gust bun sarmalelor.

Informatie Profil

• Ingrediente ingredient­e :
  
  1 varza mu­rata de di­mensiune m­edie *
  
  400 gr ore­z integral­
  1 ceapa ro­sie mare
  1 morcov m­are
  400 gr (1 ­cutie mica­ ) pulpa ­de rosii
  1 lingura ­de suc de ­rosii
  1 cescuta ­cu ulei
  
  sare, pipe­r boabe, m­arar tocat­, cimbru
  
  optional: ­cit tinem ­in causul ­pumnului f­elii de hr­ibi dezhid­ratati pe ­care le-am­ tinut in ­apa rece c­a sa hidra­teze si ap­oi le-am t­aiat bucat­i foarte m­ici
  
  * eu am fo­losit frun­ze de varz­a in saram­ura cumpar­ate la bor­can
• Timp preparare 20 minute
• Timp gatire 1 ora si 10 minute
• Dificultate Mediu
• Autor / Sursa crista-s