Coace?i gogo?arii, ardeii ?i vinetele, apoi cur??a?i-le f?r? s? v? uda?i mâinile cu ap?. Toca?i ceapa m?runt ?i c?li?i-o încet la foc mic, în toat? cantitatea de ulei pân? când constata?i c? aceasta devine translucid?. Toca?i separat gogo?arii, ardeii ?i vinetele. Da?i morcovii prin r?z?toarea mic?, pune?i-i 10 minute s? se în?bu?e în uleiul fierbinte ?i l?sa?i vasul acoperit.
Aduna?i totul într-un vas mai mare, de preferin?a o crati?? emailat?, pune?i bulionul ob?inut din ro?ii ?i da?i zacusca la cuptor s? fiarb? mocnit. Când a sc?zut bine, potrivi?i de sare, pune?i 3-4 foi de dafin, o linguri?? cu boabe de piper ?i turna?i zacusca fierbinte în borcane mici. Lega?i-le cu celofan sau pune?i capace ?i pune?i-le în cuptorul cald, f?r? foc, pân? a doua zi.