Comunitatea Desprecopii
Mamaliga dulce cu pere si crema de gorgonzola
Informatie Reteta
-
Trimis de:
redactor
-
Postat la:
Mar 11, 2014
-
Vizualizari :
2346
-
Categorie:
Bucatarie Internationala »
Italia
-
Descriere:
1 . Se incalzeste cuptorul la 180 B0 C.
2 . Se aduce laptele la temperatura de fierbere , se adauga gradual faina de porumb sii se amesteca bine . Se opreste focul daca mamaliga este gatita ( B1 15 min ) ,se ia tigaia de pe foc si lasa sa se raceasca .
3 . Se adauga in mamaliga calda si moale un galbenus de ou , zahar , unt , scortiHoara Hi biscuitii amaretto.
4 . Compozitia astfel formata se toarna C.n forma Hi se coace timp de 30-40 de minute la cuptor . La acest moment ,mamaliga ar trebui sa fie ferma Hi de culoare maro auriu .
5 . Se fierbe zaharul in apa la foc mic . Se amesteca , dar nu se miHca tigaia . CC"nd zaharul s-a dizolvat , siropul de zahar va capata treptat culoarea maro Hi se va carameliza, ( pC"na cC"nd culoarea este maro deschis ) .
6 . Scoateti tava de pe foc . Se stinge cu vinul de desert Hi se adauga untul Hi continutul pastaii de vanilie . Se amesteca pC"na la omogenizare .
7 . Se adauga perele taiate cuburi Hi se aduc la fierbere . Scoateti tava de pe foc de indata ce sosul fierbe . Se scot perele Hi se colecteaza sos caramel intr-un bol mic .
8 . PreC.ncalziti gorgonzola impreuna cu 3 linguri din sosul de caramel . Se lasa sa se raceasca .Se adauga smantana si se amesteca bine .
9 . Mamaliga calda se taie felii. Se toarna crema gorgonzola calduta pe top . Se orneaza cu pere cubulete si se presara cu piper negru proaspat macinat .
Informatie Profil
-
Ingrediente
- Pentru mamaliga :
5 dl lapte integral
200 g faina porumb (polenta)
3 galbenusuri de ou
60 g zahar
120 g unt
1 lingurita scortisoara
100g biscuiti amaretti , macinati fin
- Pentru sos caramel cu pere :
100 g de zahar
3 linguri de apa
1 dl vin santo ( vin de desert dulce )
50 g unt
1 pastaie de vanilie , C.njumatatit pe lungime
2 pere , taiate in cuburi
- Pentru crema Gorgonzola :
75 g gorgonzola
1 dl smantana batuta
- Pentru garnitura :
piper negru , proaspat macinat
Forma de copt ( cu diametrul de 24-26 cm ) , unsa
-
Timp preparare
50 minute +
-
Timp gatire
40 minute in cuptor
-
Dificultate
Mediu
-
Autor / Sursa
Supereva.ro
-
Numar portii
6-8