Taiati usor carnea la intervale de 2 cm. Combinati iaurtul, coriandrul macinat, 1 lingura de chimen, 1 lingura de turmeric, sare dupa gust si 1 catel de usturoi intr-un vas. Frecati carnea cu acest amestec si lasati-l la frigider timp de 4 ore pentru a se marina.
Preincalziti cuptorul la 160C. Transferati mielul intr-o tava pentru cuptor si adaugati apa. Acoperiti mielul cu hartie de copt apoi cu folie de aluminiu. Lasati la cuptor timp de 5 ore, apoi indepartati folia si hartia pentru ultimele 30 minute sau pana cand mielul este moale si prinde o crusta frumoasa. Lasati deoparte sa se odihneasca timp de 10 minute.
Intre timp, procesati conopida in loturi intr-un procesor de alimente pana cand se faramiteaza bine. Incalziti uleiul intr-o tigaie si caliti ceapa timp de 2-3 minute sau pana devine aurie, apoi adaugati semintele de mustar, frunzele de curry si restul de chimen, turmeric si usturoi, timp de 30 de secunde. Se adauga conopida pentru inca 3-4 minute sau pana se inmoaie. Se amesteca pastaile, sare, piper si lamaie dupa gust.