Curcan cu umplutura de mere si sos de cidru

Salvia se taie marunt. Ceapa si usturoiul, la randul lor, se taie marunt. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie, si se caleste ceapa/usturoiul. La sfarsit, pentru putin timp se adauga si salvia. Se laaa apoi la racit.

Se curata marul, se indeparteaza miezul, si se taie in cubulete mici.Carnatii se taie cubulete la randul lor, si se amesteca cu ceapa si marul.

Se pregateste curcanul. Tava de copt se imbraca dublu cu hartie de copt, iar marginile acesteia se lasa inalte pe margini, pe cat posibil. Se umple curcanul cu amestecul de carne, dupa care se "coase" la loc cu ajutorul catorva scobitori. Se freaca apoi curcanul de jur imprejur cu sare si piper. Se aseaza apoi in tava de copt cu pieptul in sus, iar pe deasupra se aseaza simetric feliile de bacon.

Se pliaza apoi hartia de copt in jurul curcanului, astfel incat lichidul sa nu se poata revarsa. Se introduce in cuptor la 150 grade, timp de cca 3 ore.

Dupa ce ati oprit cuptorul, se crapa hartia de copt si se colecteaza lichidul intr-un castron. Se adauga cidrul si se pune pe foc mare, pana devine un sos omogen. Lamaia se preseaza si se adauga in sos dupa gust. Se adauga sare si piper dupa gust. Sosul se serveste aparte.

Pofta buna de la Desprecopii