Rulouri de ciocolata cu zmeura

Se unge o tava de copt cu unt si se dubleaza cu hartie de copt.

Se aseaza o oala cu apa la fiert. Expresso si untul se pun la randul lor intr-un vas mai mic, si se aseaza pe vasul cu apa (Bain-marie). Ciocolata se faramiteaza si se topeste la randul ei in bain marie. Se invarte cu regularitate.

Oual se separa, iar albusurile se bat intr-un castron uscat, lipsit de apa sau grasime, pana ce devin spuma.

Se incalzeste cuptorul la 150 grade. Intre timp, intr-un alt castron se bat galbenusurile, impreuna cu zaharul alb, pana ce devin crema. Se adauga ciocolata topita, amestecand. Spuma de albusuri se adauga treptat la randul ei.  Amestecul rezultat se toarna in tava de copt, intr-un strat de cca 2-3 cm grosime, si se coace cca 25 minute.  Amestecul trebuie sa ramana moale,  fara a curge insa. Se lasa 2 ore la racit.

Se presara cu zahar pudra. Hartia de copt de pe tava folosita  se scoate cu atentie, iar dedesubt se introduce o foaie noua de hartie de copt. Se bata smantana de gatit impreuna cu zaharul vanilie. Crema rezultata se distribuie pe deasupra, iar zmeura se presara pe deasupra. Se invarte apoi cu grija, cu ajutorul hartie de copt intr-un rulou. Se presara cu zahar pudra din nou, si se taie cu atentie in felii.

Pofta buna de la Desprecopii