Ribolitta, supa din Toscana

Fasolea alba se pune la inmuiat intr-un castron, in apa cat sa acopere cca 5 cm fasolele. Se lasa timp de 12 ore, dupa care se clatesc si se pun intr-o oala incapatoare cu apa rece. Se taie o ceapa in sferturi, se adauga in oala, urmata de 2 catei de usturoi, 1/3 din telina (taiata cubulete in prealabil), precum si 2 crengute de rozmarin. Se aduce incet la fierbere, lasand oala la foc mic pentru ccca 1 1/2 ore.  Intre timp se taie ceapa ramasa pestisori.

Se incalzeste ulei intr-o tigaie si se caleste ceapa timp de 10 minute la foc mic. Restul de usturoi se taie fin.  Rosiile se oparesc timp de 20 sec in apa clocotita, pielita se indeparteaza, se taie in sferturi, iar sferturile in sferturi, la randul lor. Morcovii se taie in feliute, iar cartoful in cubulete, dupa care se adauga in tigaie, alaturi de restul de telina, restul de usturoi,  rosiile, morcovi, cartof,  la foc mediu timp de cca 5 minute.

Se indeparteaza rozmarinul, ceapa si usturoiul din fasole. Se adauga legumele din tigaie si varza taiata, se adauga apa cat sa acopere toate ingredientele si se pune la fiert pe foc mic timp de 1 ora. Dupa 45 minute se adauga srotul de orz. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Ciabatta se taie in felii, care se prajesc . Supa se serveste in castroane, se stropeste cu cateva picaturi de ulei, si se serveste cu paine prajita.

Pofta Buna de la Desprecopii :)