Tarta cu ricotta, migdale si stafide

Preparare:

Vinul impreuna cu stafidele se adauga intr-un castron si se depoziteaza pentru uz ulterior. Se separa 1 ou, iar albusul, impreuna cu faina, 15 g zahar, un varf de cutit de sare, 100 g unt si o lingurita de apa rece, intr-un robot de bucatarie, si se mixeaza bine pana ce totul devine un amestec sfaramicios. Se framanta o bila de aluat din acest amestec, se acopera cu folie de plastic si se depoziteaza la frigider pentru cca15 min.

Blatul de lucru se presara cu faina , unde aluatul scos din frigider se framanta cu ajutorul unui sucitor intr-un cerc cu diametrul de cca 28-30 cm, care se aseaza apoi cu atentie intr-o forma de copt, eventual cu ajutorul sucitorului. Forma de copt se dubleaza in prealabil cu folie de copt.Cu o furculita se fac uniform gauri in aluat. Se acopera si se depoziteaza 20 de min la frigider.

Se incalzeste cuptorul la 190 de grade. Pe aluat se pune hartie de copt, iar deasupra se pune un strat de fasole (pentru a nu permite aluatului sa creasca). Se coace cca 15 minute pana capata o culoare brun aurie. Se scoate de la cuptor, se indeparteaza fasolele, si se reintroduce inca 5 minute la cuptor. Se lasa apoi la racit, iar cuptorul se seteaza la 160 grade.

Intre timp se rade lamaia si se preseaza fructul de suc. Ricotta se amesteca usor. Se topesc 40 g unt intr-o tigaie, si se adauga la ricotta, impreuna cu 2 oua, scortisoara, restul de zahar, migdalele macinate, stafidele cu vin si coaja de lamaie. Se amesteca totul intr-un amestec uniform, si se toarna in forma cu aluatul de blat copt. Se coace cca 70 de minute. Se serveste la temperatura camerei.

Pofta Buna de la Desprecopii