Eclere cu frisca de capsuni

Faina se cerne si se pune deoparte pentru utilizare mai tarziu. Untul, sarea si apa se pun intr-o tigaie si se topesc la foc mic. Focul se seteaza mai sus cand untul s-a topit. Cand apa fierbe, se adauga dintr-o singura miscare faina. Tigaia se ia de pe foc si se mesteca bine cu ajutorul unei linguri de lemn. Amestecul va fi cleios la inceput, insa isi va schimba consistenta intr-un aluat vartos. Tigaia se pune din nou la foc mic si se amesteca pana cand devine o bila de aluat lucioasa, care nu se lipeste de tigaie, care se aseaza apoi sa se raceasca pana ce devine caldut.

Cuptorul se preincalzeste la 200 grade C. Ouale bat cu ajutorul unei furculite, si se adauga gradual in aluat in timp ce acesta se amesteca cu ajutorul unui mixer, pana cand capata un aspect lucios si isi poate pastra forma. Este posibil sa nu fie nevoie de toata cantitatea de ou batut, pentru ca aluatul sa nu devina prea moale.

Aluatul se pune intr-o punga de sprit, si intr-o tava de cuptor dublata cu hartie de copt se trag cca 12 linii de cca 10 cm lungime. Intre linii trebuie sa fie suficienta distanta. Eclerele se coc cca 15 min in mijlocul cuptorului. Nu deschideti usa de la cuptor in timpul celor 15 min de coacere a eclerelor. Temperatura cuptorului se ajusteaza apoi la 180 grade. Usa se deschide apoi scurt pentru a permite vaporilor sa scape, dupa care eclerele se mai coc inca cca 15 min, pana cand capata o culoare bruna aurie si o consistenta crocanta.

Eclerele se scot din cuptor, si se face in ele cate o gaura mica cu ajutorul varfului cutitului, pentru a lasa aburul sa scape, dupa care le punem din nou la cuptor pentru inca 5 minute. Se scot apoi si se lasa la racit  Intre timp, decompactam mascarpone-ul cu ajutorul unei furculite.

Capsunile se spala si se curata. Jumatate din acestea se mixeaza fin cu un blender, iar cealalta jumatate se taie in bucati mici, dupa care se adauga totul in mascarpone. Eclerele se taie in lungime si se umplu cu crema de mascarpone. Se poate folosi un sac sprit.

Zaharul pudra se pune intr-un castron se amesteca cu colorantul alimentar si sucul de lamaie. Se amesteca totul intr-o glazura groasa cu care se unge partea superioara a eclerelor. Se servesc in max 2 ore.

Pofta buna de la Desprecopii !!