Gnocchi colorati (de Carnaval)

Ingrediente

Venerdi grasso sau ultima vineri din Carnaval cea dinaintea intrarii in post este numita in regiunea Veneto "venerdi gnocol�r" Dupa traditie in aceasta zi se maninca gnocchi cu sau fara ou, evident reteta originala sunt facute cu cartof , pot fi condimentate cu unt si brinza , cu rosii sau chiar cu pastisada di caval adica ragu' din carne de cal. Fierbeti in vase separate morcovul si varza rosie. Treceti prin strecuratoare varza dar nu aruncati apa . Mixati in castroane separate morcovul, varza rosie si sfecla coapta . O sa obtineti trei piureuri colorate. Daca nu aveti mixer /robot le dati pe razatoare si le treceti prin sita . Intr-o cratita puneti la fiert 200 ml apa cu putina sare, cind incepoe sa clocoteasca trageti oala de pe foc si adaugati faina toata dintr-o data , amestecti bine exact ca pentru eclere. Lasati sa se raceasca si impartiti aluatul in trei : adaugati in fiecare piureul si framintati, adaugati faina cit este nevoie ca sa obtineti 3 aluaturi de consistenta necesara pentru a forma clasicele galusti italiene ( gnocchi). Formati suluri si taiati bucatele pe care apoi le modelati cum vreti voi , eu am ales sa fac bile care seamana cu confetiile colorate care se arunca in timpul Carnavalului. Punem, gnocchi la fiert in apa cu sare, pe cei albastri din varza rosie ( care desi rosie da culoarea albastra ) ii punem sa fiarba in apa in care am fiert varza si pe care o tineam deoparte. Apa este albastra si deci va pastra culoarea galustilor. Cind se ridica la suprafata gnocchi sunt deja fierte si le scoatem cu paleta cu gaurele sau cu o strecuratoare. Le servim cu unt topit, salvie si presaram Grana Padano ras (sau alt cascaval mai tare care poate fi ras).

Ingrediente si timp de preparare

  • Ingrediente ingredient­e :
    200 gr fai­na alba
    200 ml apa­
    sare
    faina cit ­este nevoi­e

    1 morcov
    1 sfecla r­osie mica ­si gata fi­arta sau c­oapta
    1/8 dintr-­o varza ro­sie

    evident ca­ puteti fo­losi si al­tceva pen­tru colora­re: spanac­ pentru cu­loarea ver­de, concen­trat de ro­sii pentru­ rosu, sau­ condiment­e cum ar f­i sofranul­ pentru ga­lben sau c­e credeti ­voi de cuv­inta , neg­re cu cern­eala neagr­a a sepiei­
  • Dificultate Mediu
  • Autor / Sursa crista-s
  • Origine Italia

0 comentarii

Fotografii