Gnocchi colorati (de Carnaval)

Venerdi grasso sau ultima vineri din Carnaval cea dinaintea intrarii in post este numita in regiunea Veneto "venerdi gnocolàr" Dupa traditie in aceasta zi se maninca gnocchi cu sau fara ou, evident reteta originala sunt facute cu cartof , pot fi condimentate cu unt si brinza , cu rosii sau chiar cu pastisada di caval adica ragu' din carne de cal. Fierbeti in vase separate morcovul si varza rosie. Treceti prin strecuratoare varza dar nu aruncati apa . Mixati in castroane separate morcovul, varza rosie si sfecla coapta . O sa obtineti trei piureuri colorate. Daca nu aveti mixer /robot le dati pe razatoare si le treceti prin sita . Intr-o cratita puneti la fiert 200 ml apa cu putina sare, cind incepoe sa clocoteasca trageti oala de pe foc si adaugati faina toata dintr-o data , amestecti bine exact ca pentru eclere. Lasati sa se raceasca si impartiti aluatul in trei : adaugati in fiecare piureul si framintati, adaugati faina cit este nevoie ca sa obtineti 3 aluaturi de consistenta necesara pentru a forma clasicele galusti italiene ( gnocchi). Formati suluri si taiati bucatele pe care apoi le modelati cum vreti voi , eu am ales sa fac bile care seamana cu confetiile colorate care se arunca in timpul Carnavalului. Punem, gnocchi la fiert in apa cu sare, pe cei albastri din varza rosie ( care desi rosie da culoarea albastra ) ii punem sa fiarba in apa in care am fiert varza si pe care o tineam deoparte. Apa este albastra si deci va pastra culoarea galustilor. Cind se ridica la suprafata gnocchi sunt deja fierte si le scoatem cu paleta cu gaurele sau cu o strecuratoare. Le servim cu unt topit, salvie si presaram Grana Padano ras (sau alt cascaval mai tare care poate fi ras).

Ingrediente si timp de preparare

• Ingrediente ingredient­e :
  200 gr fai­na alba
  200 ml apa­
  sare
  faina cit ­este nevoi­e
  
  1 morcov
  1 sfecla r­osie mica ­si gata fi­arta sau c­oapta
  1/8 dintr-­o varza ro­sie
  
  evident ca­ puteti fo­losi si al­tceva pen­tru colora­re: spanac­ pentru cu­loarea ver­de, concen­trat de ro­sii pentru­ rosu, sau­ condiment­e cum ar f­i sofranul­ pentru ga­lben sau c­e credeti ­voi de cuv­inta , neg­re cu cern­eala neagr­a a sepiei­
• Dificultate Mediu
• Autor / Sursa crista-s
• Origine Italia