Legume de toamna cu oua

Taiati ceapa si usturoiul marunt. Curatati vinetele si dovleceii si taiati totul un cubulete de 1 1/2 pana la 2 cm. Tatai rosiile la baza in forma de crcue (dpar putin) si inmutati-le cateva secunde in apa clocotita, apoi imediat sub jet de apa rece. Decojiti rosiile si taiati-le bucati.
Spalati, curatati si taiati ardeii in bucati.
Se incalzeste uleiul intr-o tigaie mare si se prajeste ceapa si usturoiul timp de 2 minute. Adaugati vinata, dovleceii, ardeii si gatiti timp de 5 minute.
Se adauga rosiile si se mai lasa la fiert aproximativ 12 minute. Se condimenteaz? cu sare si piper dupa gust.
Faceti 4 gauri in amestecul de legume, cu o lingura, si spargeti cu grija cate un ou deasupra fiecarei gauri. Puneti capacul la tigaie si lasati pe foc pana cand ouale sunt gata.
Se serveste cu paine sau orez (optional si branza maturata rasa deasupra)