Boeuf Bourguignon

Ingrediente

Amestecati carnea de vita cu faina si putina sare si piper. Se pune o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline si pancetta la foc mediu, si se prajeste timp de 1-2 minute, pana se rumenste. Se adauga carnea de vita si se prajeste pana cand se rumeneste pe toate partile. Se adauga salota tocata, ceapa felii, usturoiul si se prajesc pana se inmoaie. Se adauga brandy si se agita usor tigaia - brandy-ul se va aprinde si va arde alcoolul. Atunci cand flacara moare se adauga vinul si stoc-ul. Se aduce la foc mic si se adauga buchetul de verdeturi. Se acopera si se fierbe la foc mic timp de 2 ore, pana cand carnea este frageda si sosul s-a ingrosat. Se incalzeste o alta tigaie, se adauga untul si uleiul ramas, apoi se prajeste salota intreaga pana cand devine aurie. Se adauga la caserola, impreuna cu ciupercile, si se fierbe timp de inca 20 de minute. Se verifica de sare si piper inainte de servire.

Ingrediente si timp de preparare

  • Ingrediente 1 kg antri­cot de vit­a, gamba, ­taiata in ­cuburi de ­5cm
    2 lingurit­e faina
    sare de ma­re si pipe­r negru pr­oaspat mac­inat
    2 lingurit­e ulei de ­masline
    150g pance­tta, taiat­a in bucat­i mici
    1 salota, ­tocata mar­unt
    2 cepe, fe­liate
    1 catel de­ usturoi, ­zdrobit
    75ml conia­c
    750ml vin ­rosu Burgu­ndy
    500 ml sto­c de carne­ de vita
    1 - 2 buch­ete de: fr­unze de da­fin, 2 fir­e de cimbr­u si 2 fir­e de patru­njel cu fr­unze, lega­t cu sfoar­a
    25g unt
    110g salot­a (hasma),­ decojita ­dar intrea­ga
    200g ciupe­rci, taiat­e in sfert­uri
  • Dificultate Foarte simplu

0 comentarii

Preparare

Amestecati carnea de vita cu faina si putina sare si piper. Se pune o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline si pancetta la foc mediu, si se prajeste timp de 1-2 minute, pana se rumenste.

Se adauga carnea de vita si se prajeste pana cand se rumeneste pe toate partile. Se adauga salota tocata, ceapa felii, usturoiul si se prajesc pana se inmoaie.

Se adauga brandy si se agita usor tigaia - brandy-ul se va aprinde si va arde alcoolul. Atunci cand flacara moare se adauga vinul si stoc-ul. Se aduce la foc mic si se adauga buchetul de verdeturi.

Se acopera si se fierbe la foc mic timp de 2 ore, pana cand carnea este frageda si sosul s-a ingrosat.

Se incalzeste o alta tigaie, se adauga untul si uleiul ramas, apoi se prajeste salota intreaga pana cand devine aurie. Se adauga la caserola, impreuna cu ciupercile, si se fierbe timp de inca 20 de minute. Se verifica de sare si piper inainte de servire.

Fotografii