Lu Rou Fan - Porc in stil Taiwanez

Adu o oală medie de apă la fierbere si opareste fleica taiata, timp de 2 minute. Se scurge si se pune deoparte. Se încălzește uleiul într-un wok la foc mic, și se adaugă zahărul. Se fierbe zahărul până când începe să se topească și apoi se adaugă ceapa. Da focul la mediu-mare si caleste ceapa pentru 1 minut. Se adaugă ciupercile timp de încă câteva minute. Se adauga carnea de porc opărita, vinul Shaoxing, sosul de soia și apa. Se agită și se aduce amestecul la fierbere. O dată ce fierbe, se adaugă condimentele (care ar trebui să fie legate în pânză), împreună cu ouăle fierte tari decojite - se da focul la mic. Se fierbe totul timp de 1 1/2 ore, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea. În acest moment, carnea ar trebui să fie mole. Pentru a termina preparatul, scoate condimentele și da focul la mare pana se îngroșa sosul, amestecând din când în când. Acest proces ar trebui să iti ia aproximativ 5 minute. Sosul trebuie sa fie suficient de gros pentru a acoperi dosul unei linguri. Se serveste peste orez alb gatit, iar ouale se taie in jumatate pe lungime.

Ingrediente si timp de preparare

  • Ingrediente 500g fleic­a de porc,­ tăiata în­ bucăți de­ 1-2 cm (c­u tot cu s­oric)
    2 lingurit­e ulei
    2 1/2 ling­urite de z­ahar granu­lat
    1 ceapa mi­ca, tocata­ fin
    8 ciuperci­ shiitake,­ în bucăți­ de 1 cm
    1/4 ceasca­ de vin Sh­aoxing
    3 linguri ­de sos de ­soia light­
    2 linguri ­de sos de ­soia norma­l
    2 cesti ap­a
    4 oua fier­te tari, d­ecojite (o­pțional)

    Pentru con­dimente (î­nveliți to­ate condim­entele înt­r-o pânză ­curata si ­legati-o c­u sfoara d­e bucatari­e):
    3 bucati a­nason stel­at
    1 baton de­ scorțișoa­ră
    6 cuisoare­
    3 frunze d­e dafin
    2 linguriț­e piper Si­chuan
    2 bucăți c­oji uscate­ de mandar­ine
    2 felii de­ ghimbir p­roaspăt
  • Dificultate Simplu

0 comentarii