Tort Padurea Neagra

Incalziti cumptorul la 180 garde C, iar dupa ce ati separat ouale, bateti bine galbenusurile cu zaharul pudra pana se ingroasa putin. Apoi adaugati treptat cacaoa. In continuare, bateti albusurile pana se intaresc, dar nu foarte tare; amestecati-le cu o lingura de metal in compozitia de galbenusuri, insa cu grija si miscari circulare fara a pierde aerul din albusuri. Impartiti amestecul rezultat intre cele doua tavi unse si lasati-le in cuptorul incins timp de 10-15 minute (nu va speriati daca dupa ce le veti scoate din cuptor se vor micsora-este normal).

Cat sunt inca calde, scoateti foaia de pergament si lasati blaturile sa se raceasca usor. Intre timp, bateti bine smantana cu zaharul pudra pana se ingroasa putin. Goliti conserva (borcanul) de cirese intr-o sita, amestecati sucul obtinut cu cele 2 linguri de Kirsk (sau rom) si pulverizati-l pe blaturile racite. Apoi cu ajutorul unui cutit paleta egalizati o treime din smantana batuta doar pe un singur blat.

Opriti aproximativ 12 cirese intregi pentru decorarea tortului, iar restul taiati-le in jumatati, scoteti-le samburii (daca au) si aranjati-le pe blatul cu smantana. In sfarsit, asezati cu grija deasupra cireselor al doilea blat, intindeti bine smantana ramasa, aranjati ciresele intregi si razuiti ciocolata peste tort.