Informatie Reteta

• Trimis de: Anda08
• Postat la: Jan 14, 2014
• Comentarii : 3
• Vizualizari : 2468
• Categorie: Bucatarie Internationala » Asia
• Descriere: OREZUL DE SUSHI Se pune la rice-cooker ori se fierbe in oala, pe aragaz, dupa urmatorul algoritm: - se acopera oala cu un capac greu; se lasa la foc mediu pana incepe sa fiarba - se da la foc mare 1 minut - se da la foc mic 4-5 minute - se da la foc ff mic 10 minute - se ia de pe foc si se lasa la "odihna" inca 10 minute, fara a ridica capacul Se amesteca intr-un bol mic otet (de orez, de preferinta), zahar si sare, in urmatoarea proportie: 5 cesti orez fiert...3+1/2 linguri otet...1 lingura zahar...1+1/2 lingurite sare Se pune orezul fiert (fierbinte) intr-u caston, se adauga "sosul" de otet, zahar, sare si se amesteca cu o spatula de lemn, fara a strivi boabele (se fac miscari "de taiere"); daca e prea apos, i se face domnului orez vant cu evantaiul, pentru a se evapora excesul de lichid. Pana la folosire, orezul de sushi astfel preparat se lasa in castron, acoperit cu un prosop umed. COMBINATII: 1. Somon afumat (orez de sushi, somon afumat, ceapa, maioneza; ingredientele "obligatorii" pot lipsi) - se tapeteaza un castron putin adanc cu felii de somon afumat - se pune in castronul tapetat orez de sushi; se preseaza - se rastoarna castronul pe un platou - se "orneaza" cu maioneza si se presara cu felii de ceapa, ori se pun doar felioare de lamaie - se taie ca un tort si se haleste cu mana sau cu betisoarele (exersati!) 2. Somon, ton, fructe de mare (peste crud, felii, ingredientele "obligatorii") - se ia, cu mana uda, din castron, cantitati mici de orez si se formeaza gramajoare aidoma mititeilor romanesti - se ung "mititeii" cu un strop (cat un bob de mazare) de pasta de wasabi - se aseaza pe fiecare "mititel" o felie de peste ori un crevete ori o felie de caracatita etc - se aseaza "mititeii" frumos pe un platou - cand se mananca, fiecare inmoaie "mititelul" ales in sos de soia (care e picurat intr-o farfuriuta in fata fiecarui mesean); dupa fiecare imbucatura se ciuguleste o felioara de ghimbir marinat, care "spala" papilele in vederea degustarii imbucaturii urmatoare 3. Carne, legume (vezi mai sus). Incercati combinatii proprii! Pofta buna si, daca vi se pare interesant, o sa mai revin si cu alte japonezarii, poate mai usor de facut!

Informatie Profil

• Ingrediente OREZUL DE ­SUSHI
  Intai de t­oate, orez­ul de din ­cel cu bob­ mai grasu­t.
  Orezul se ­fierbe fol­osind volu­me egale o­rez/apa, d­upa cum ur­meaza:
  
  2 cesti (1­80 ml) ore­z.
  2 cesti ap­a (ies cam­ 4 cesti d­e orez fie­rt)
  
  INGREDIENT­E PT. SUSH­I
  - peste: s­omon crud ­(felioare)­; ton crud­ (asemenea­); somon a­fumat
  - conserve­ de peste:­ ton, macr­ou
  - fructe d­e mare: ar­ici de mar­e(crud, sc­os din car­apace); ic­re de somo­n; picioar­e de crab ­(fiert; sc­os din car­apace); cr­eveti (cru­zi sau fie­rti, scosi­ din carap­ace); cara­catita (cr­uda sau fi­arta, feli­oare); sep­ie (cruda,­ felioare)­
  - carne : ­pui (prepa­rat "­teriyaki&q­uot;), por­c (ham)
  - legume: ­castraveti­; avocado;­ porumb (b­oabe, din ­conserva)
  ­
  
  facultativ­:
  ceapa (fel­ii subtiri­), maionez­a, lamaie(­felii), no­ri (un fel­ de hartie­ din alge)­
  
  obligatori­u (desi po­t lipsi la­ unele ret­ete):
  sos de soi­a (shoyu);­
  pasta de w­asabi (hor­se radish ­paste, de ­culoare ve­rde si cu ­gust asema­nator hrea­nului);
  felioare d­e ghimbir ­(ginger) m­arinat (in­ otet si z­ahar, cred­)
• Dificultate Mediu
• Autor / Sursa Julie / Oana_B

Descriere detailata

• OREZUL DE SUSHI
  Se pune la rice-cooker ori se fierbe in oala, pe aragaz, dupa urmatorul algoritm:
  - se acopera oala cu un capac greu; se lasa la foc mediu pana incepe sa fiarba
  - se da la foc mare 1 minut
  - se da la foc mic 4-5 minute
  - se da la foc ff mic 10 minute
  - se ia de pe foc si se lasa la "odihna" inca 10 minute, fara a ridica capacul
  
  Se amesteca intr-un bol mic otet (de orez, de preferinta), zahar si sare, in urmatoarea proportie:
  
  5 cesti orez fiert...3+1/2 linguri otet...1 lingura zahar...1+1/2 lingurite sare
  
  Se pune orezul fiert (fierbinte) intr-u caston, se adauga "sosul" de otet, zahar, sare si se amesteca cu o spatula de lemn, fara a strivi boabele (se fac miscari "de taiere"); daca e prea apos, i se face domnului orez vant cu evantaiul, pentru a se evapora excesul de lichid. Pana la folosire, orezul de sushi astfel preparat se lasa in castron, acoperit cu un prosop umed.
  
  COMBINATII:
  1. Somon afumat (orez de sushi, somon afumat, ceapa, maioneza; ingredientele "obligatorii" pot lipsi)
  - se tapeteaza un castron putin adanc cu felii de somon afumat
  - se pune in castronul tapetat orez de sushi; se preseaza
  - se rastoarna castronul pe un platou
  - se "orneaza" cu maioneza si se presara cu felii de ceapa, ori se pun doar felioare de lamaie
  - se taie ca un tort si se haleste cu mana sau cu betisoarele (exersati!)
  
  2. Somon, ton, fructe de mare (peste crud, felii, ingredientele "obligatorii")
  
  - se ia, cu mana uda, din castron, cantitati mici de orez si se formeaza gramajoare aidoma mititeilor romanesti
  - se ung "mititeii" cu un strop (cat un bob de mazare) de pasta de wasabi
  - se aseaza pe fiecare "mititel" o felie de peste ori un crevete ori o felie de caracatita etc
  - se aseaza "mititeii" frumos pe un platou
  - cand se mananca, fiecare inmoaie "mititelul" ales in sos de soia (care e picurat intr-o farfuriuta in fata fiecarui mesean); dupa fiecare imbucatura se ciuguleste o felioara de ghimbir marinat, care "spala" papilele in vederea degustarii imbucaturii urmatoare
  
  3. Carne, legume (vezi mai sus).
  
  Incercati combinatii proprii!
  
  Pofta buna si, daca vi se pare interesant, o sa mai revin si cu alte japonezarii, poate mai usor de facut!