Ghiveci frantuzesc (ratatouille)

1. V�n?ta se taie cubule?e mai mari care se fierb 5 minute �n ap? cu sare. Se scot cuburile din ap? ?i se scurg bine pe o sit? sau prin presare. Apa cu sare va �nl?tura am?reala ?i va opri procesul de absor?ie a uleiului de c?tre v�n?t? �n momentul pr?jirii. �ntr-o tigaie cu doua linguri de ulei, la foc mediu se c?lesc cubule?ele de vinete timp de 10 minute. Se iau cu o palet? ?i se pun �ntr-o crati?? sau �ntr-un vas roman. 2. Dovlecelul se taie, de asemenea, cubule?e mari ?i se presar? cu sare, l?s�ndu-l pe o sit? s? se scurg? apa extras? de sare. Punem din nou dou? linguri de ulei �n tigaie ?i c?lim cuburile de dovlece �n ulei �ncins, p�n? se rumenesc u?or. Le lu?m cu o palet? ?i le punem peste vinete. 3. Ardeiul �l cur???m de semin?e ?i vini?oare ?i �l t?iem cubule?e mari. Proced?m �n aceea?i manier? ca ?i cu v�n?ta ?i dovlecelul, numai c? f?r? s? mai pres?r?m sare. �i d?m un praf de piper, �l c?lim 10 minute ?i �l punem �n vas peste vinete ?i dovlecei. 4. Ceapa o toc?m ?i o c?lim, la fel, �ntr-o lingur? de ulei. C�nd ceapa s-a �nmuiat punem c??eii de usturoi felia?i. Amestec?m, mai l?s?m 2 minute ?i ad?ug?m ?i ceapa �n vasul cu legume c?lite. 5. Ro?iile le cur???m de pieli?e, le m?run?im bine ?i le punem �n tigaie la foc �ncet. Le l?s?m pe foc s? fiarb? 5-10 minute p�n? se topesc bine ?i �?i schimb? culoarea. 6. Ad?ug?m ro?iile peste celelalte legume ?i le amestec?m. Punem 2 frunze de dafin, pres?r?m pu?in cimbru ?i 2-3 frunze de busuioc ?i b?g?m vasul (am folosit vasul roman) f?r? capac la cuptor timp de 30 minute. Dupa 30 de minute, gust?m ?i �i d?m sare dup? preferin?e ?i �nc? un praf de piper proasp?t m?cinat. Se poate servi fierbinte sau rece, ca m�ncare de post sau garnitur?. Francezii m?n�nc� acest ghiveci cu orez, cartofi sau baghet? fran?uzeasc? crocant?. Pofta Buna!!!

Ingrediente si timp de preparare

• Timp preparare 40 min
• Timp gatire 20 min
• Dificultate Mediu
• Autor / Sursa papamond.ro
• Numar portii 6
• Origine Franța