Adu supa de pui la fiert intr-o cratita mare. Redu focul la mediu si incet presara faina. Amestecand constant, gateste timp de 2-3 minute, pana cand mamaliga este neteda si cremoasa (depinde de tipul de faina, daca e necesar lasati-o sa fiarba mai mult)
Indeparteaza de la caldura, amesteca parmezanul, stropeste cu ulei de masline si condimenteaza dupa gust cu sare si piper.