Cheesecake Duo

Cu mai bine de doua luni în urma scriam aici despre o minune de cheesecake care mi-a ie?it nemaipomenit, în condi?ii de austeritate culinara. ?i tot atunci îmi pusesem în cap sa reiau experimental, dar se pare ca spontaneitatea este un ingredient principal în reu?ita unei re?ete de cheesecake, a?a încât, iata, abia ieri mi-a venit din senin sa încerc o alta varianta decât cea devenita de acum clasica la noi în familie ?i pentru care primesc de fiecare data laude (modesta de mine!!!).

Iar am facut din nou, a?adar, cheesecake. ?i dupa cum am promis, am încercat o alta re?eta…inventata. Elementele de baza au fost cam acelea?i (pentru cine nu ?tie despre ce vorbesc, recomand un clic aici), însa de data asta totul a fost mai pu?in…haotic. Adica, am pus tot din ochi ni?te cantita?i din ingredient, dar macar acum am re?inut ce ?i cum ?i de aceea rescriu în continuare, pentru cine vrea sa experimenteze:

Blatul:

- 200 de grame de biscui?i Petit Beurre

-1 pachet de unt

Crema:

-600 de grame de brânza de vaci cremoasa (eu am folosit 3 cutiu?e de la Clever Billa)

-400 de grame de smântâna 20%

-4 oua (nu ?tiu daca are importan?a, dar am folosit oua de ?ara)

-1 cana de zahar (aprox. 200 de grame)

-o esen?a de vanilie

-coaja de portocala rasa ?i zeama de la jumatate de portocala

-3 – 4 linguri de cacao

Pa?ii sunt foarte asemanatori cu re?eta mea obi?nuita, doar ca în loc de jeleu m-am jucat cu arome ?i culori.

Pasul 1: Se tope?te untul ?i se amesteca cu biscui?ii sfarâma?i. Ar trebui sa rezulte o pasta destul de uscata, cu care se tapeteaza crati?a în care s-a pus în prealabil hârtie de copt. Se da la cuptor aproximativ 15 minute, pâna capata o culoare rumena.

Pasul 2: Între timp se omogenizeaza cu mixerul brânza cu smântâna, cu ouale, cu zaharul ?i cu esen?a, în care se adauga coaja de portocala rasa ?i sucul de portocala. Compozi?ia ob?inuta se împarte în doua cantita?i aproximativ egale. Jumatate se toarna în crati?a, peste crusta de biscui?i, dupa ce aceasta a fost scoasa din cuptor, apoi se da din nou la cuptor, la foc mic, unde se lasa cam 15 minute. Cealalta jumatate se amesteca cu cacao ?i se torana ?i ea în crati?a dupa cele 15 minute, apoi se da din nou la cuptor înca vreo 45 de minute. Chestia asta cu timpul nu e deloc o âregula. E pur ?i simplu vorba de instinct… Ca idee, cheesecake-ul e gata când crema de brânza capata consisten?a unei gelatine.

Pasul 3: Dupa ce se scoate crati?a din cuptor ?i se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider câteva ore, dupa care se scoate u?or cu tot cu hârtia de copt ?i se a?aza pe o farfurie. Hârtia se scoate apoi foarte u?or de sub blat. Daca dori?i o pute?i orna cu diverse chestii (fructe, ciocolata rasa, fri?ca etc.). Eu aveam ni?te inimioare decorative ratacite prin dulap ?i le-am folosit.

PS: Îmi propusesem sa fac o poza cu prajitura completa, dar diminea?a, când am deschis frigiderul am avut o surpriza… ?i copiii înca nu au descoperit-o. :)