Sari la conținut

Sari la conținut


- - - - -

Cum „repar” un fondant?


43 raspunsuri la acest subiect

#1
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 12:51

Am făcut sau am avut intenția să fac, un fondant de patiserie. De frică să nu-mi iasă prea tare, l-am făcut prea moale (cred că trebuia să-l țin mai mult pe foc). Cum procedez ca să îl „repar”? Sau cum pot face să obțin din el o glazură care să se întărească suficient?

 


  • 0

#2
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.690 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:14

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 


  • 0

#3
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.255 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:15

Cu ce rețetă ai făcut fondantul? În funcție de rețetă ”repararea” e diferită. E fondant de cofetărie, nu? 


  • 0

#4
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:27

Da, fondant de cofetărie. Cu apă, zahăr și glucoză, rețeta de pe savoriurbane:

https://savoriurbane...a-de-cofetarie/


  • 0

#5
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:30

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 

Dacă adaug amidon nu ar trebui să îl fierb (ca să gelifice amidonul) ?


  • 0

#6
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:32

Nu știu dacă zic vreo prostie, dar mă întreb dacă merge să reiau procesul... Adică să adaug apă, zahăr și glucoză și să îl fierb din nou...


  • 0

#7
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.255 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:37

Dar e foarte moale și după ce s-a răcit? Eu l-aș mai înfierbânta o tură, fără să adaug nimic. Că mai rău nu are cum să fie, dacă tot zici că e moale.


  • 0

#8
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:46

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.


Editat de glimmer, 29 aprilie 2020 - 13:47 .

  • 0

#9
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.690 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:50

da, sigur, framantat cu zahar pudra. nu are cum sa nu se intareasca in timp. zaharul pudra are oricum amidon in el.


  • 0

#10
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.690 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:58

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.

 

 stai putin. tu vrei sa modelezi? sa acoperi tort? sau sa fie glazura de fondant ca pentru eclere? dupa ce se raceste se mai intareste "plastilina". 


  • 0


Intrebari Panica

  • Constipație bebe

    mayastefania
    - Astăzi, 07:14

  • 6 saptamani de sarcina

    Guest__* - Ieri, 23:34

  • Discomfort

    claudy16
    - Ieri, 22:29

  • Sarcina joasa

    Guest__* - Ieri, 19:41

  • Buna

    gabrielagh97
    - Ieri, 19:38

Grupuri

  • Palatoschizis

    Annemarie33
    - apr 20 2020 22:13

  • Varicela in sarcina

    Magdabebe2
    - mar 21 2019 17:19

  • Cataracta congenitală

    DanielaRa
    - dec 20 2017 17:09

  • Bebe cu probleme sold

    Dediut
    - nov 12 2015 16:14

  • Logopedie

    vorbestecorect
    - iul 11 2015 14:52

Bloguri

  • Primele batai ale inimii

    Oanarox
    - Ieri, 22:22

  • Geanta bebelusului

    AlexDumitru
    - Ieri, 21:42

  • Bebe

    Roberta Florin
    - Ieri, 14:19

  • Jurnal de sarcina

    Dorinaionela
    - Ieri, 13:00

  • Jurnal de sarcina

    Dorinaionela
    - Ieri, 12:59

Retete

  • Tarta de prune si miere

    Anda08
    - aug 20 2019 12:37

  • Salata de capsuni

    Anda08
    - iul 03 2019 12:02

  • Clatite sau pancakes cu nuca de cocos si fructe

    Anda08
    - mar 29 2019 12:13

  • Salata de bulgur cu creveti si conopida

    Anda08
    - ian 23 2019 11:29

  • Galette cu fructe de toamna

    Anda08
    - nov 06 2018 14:38