Sari la conținut

Sari la conținut


- - - - -

Cum „repar” un fondant?


43 raspunsuri la acest subiect

#1
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.720 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 12:51

Am făcut sau am avut intenția să fac, un fondant de patiserie. De frică să nu-mi iasă prea tare, l-am făcut prea moale (cred că trebuia să-l țin mai mult pe foc). Cum procedez ca să îl „repar”? Sau cum pot face să obțin din el o glazură care să se întărească suficient?

 


  • 0

#2
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 26.147 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:14

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 


  • 0

#3
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.650 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:15

Cu ce rețetă ai făcut fondantul? În funcție de rețetă ”repararea” e diferită. E fondant de cofetărie, nu? 


  • 0

#4
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.720 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:27

Da, fondant de cofetărie. Cu apă, zahăr și glucoză, rețeta de pe savoriurbane:

https://savoriurbane...a-de-cofetarie/


  • 0

#5
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.720 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:30

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 

Dacă adaug amidon nu ar trebui să îl fierb (ca să gelifice amidonul) ?


  • 0

#6
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.720 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:32

Nu știu dacă zic vreo prostie, dar mă întreb dacă merge să reiau procesul... Adică să adaug apă, zahăr și glucoză și să îl fierb din nou...


  • 0

#7
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.650 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:37

Dar e foarte moale și după ce s-a răcit? Eu l-aș mai înfierbânta o tură, fără să adaug nimic. Că mai rău nu are cum să fie, dacă tot zici că e moale.


  • 0

#8
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.720 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:46

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.


Editat de glimmer, 29 aprilie 2020 - 13:47 .

  • 0

#9
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 26.147 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:50

da, sigur, framantat cu zahar pudra. nu are cum sa nu se intareasca in timp. zaharul pudra are oricum amidon in el.


  • 0

#10
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 26.147 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:58

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.

 

 stai putin. tu vrei sa modelezi? sa acoperi tort? sau sa fie glazura de fondant ca pentru eclere? dupa ce se raceste se mai intareste "plastilina". 


  • 0


Intrebari Panica

  • Frica nastere

    Criss988888
    - Ieri, 22:36

  • Ovare micropolichistice

    Kati1998
    - Ieri, 20:22

  • Necesar medicamente

    igna_o1
    - Ieri, 16:31

  • Operație cezariana

    gabriela daniela
    - Ieri, 13:51

  • Gel vaginal Prefert

    ariela2
    - Ieri, 08:09

Grupuri

  • Mamici din Vâlcea

    ela_vl1
    - iul 04 2017 18:24

  • Mamici pentru mamici

    icailoaie
    - apr 17 2014 09:07

  • Mămici,burtici departe de casă...

    Andreana
    - dec 04 2013 15:58

  • Parinti inteligenti, parinti fericiti !!!!

    mada27
    - nov 30 2013 23:00

  • Mamici, Burtici, Tatici din Vrancea

    Anda08
    - iul 11 2013 16:02

Bloguri

  • Pregatirea pentru maternitate

    luiza_amelia
    - Astăzi, 01:11

  • Primele bătăi de inimioară

    Gyaamy06
    - Ieri, 18:43

  • Test de sarcina

    Viorica2dumi
    - Ieri, 15:36

  • Pozitiv

    Elena2020asi
    - Ieri, 15:28

  • Pregatiri pentru bebe pe pandemie

    oana_tatiana
    - Ieri, 13:03

Retete

  • Pancakes cu cereale Cheerios Ovaz

    GratielaPopa
    - iun 11 2020 22:19

  • briose cu fructe de padure si Nestlé Cheerios

    GINA-MONICA
    - iun 03 2020 08:33

  • Tarta de prune si miere

    Anda08
    - aug 20 2019 12:37

  • Salata de capsuni

    Anda08
    - iul 03 2019 12:02

  • Clatite sau pancakes cu nuca de cocos si fructe

    Anda08
    - mar 29 2019 12:13