Sari la conținut

Sari la conținut


- - - - -

Cum „repar” un fondant?


43 raspunsuri la acest subiect

#1
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.477 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 12:51

Am făcut sau am avut intenția să fac, un fondant de patiserie. De frică să nu-mi iasă prea tare, l-am făcut prea moale (cred că trebuia să-l țin mai mult pe foc). Cum procedez ca să îl „repar”? Sau cum pot face să obțin din el o glazură care să se întărească suficient?

 


  • 0

#2
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.707 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:14

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 


  • 0

#3
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.289 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:15

Cu ce rețetă ai făcut fondantul? În funcție de rețetă ”repararea” e diferită. E fondant de cofetărie, nu? 


  • 0

#4
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.477 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:27

Da, fondant de cofetărie. Cu apă, zahăr și glucoză, rețeta de pe savoriurbane:

https://savoriurbane...a-de-cofetarie/


  • 0

#5
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.477 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:30

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 

Dacă adaug amidon nu ar trebui să îl fierb (ca să gelifice amidonul) ?


  • 0

#6
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.477 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:32

Nu știu dacă zic vreo prostie, dar mă întreb dacă merge să reiau procesul... Adică să adaug apă, zahăr și glucoză și să îl fierb din nou...


  • 0

#7
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.289 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:37

Dar e foarte moale și după ce s-a răcit? Eu l-aș mai înfierbânta o tură, fără să adaug nimic. Că mai rău nu are cum să fie, dacă tot zici că e moale.


  • 0

#8
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.477 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:46

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.


Editat de glimmer, 29 aprilie 2020 - 13:47 .

  • 0

#9
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.707 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:50

da, sigur, framantat cu zahar pudra. nu are cum sa nu se intareasca in timp. zaharul pudra are oricum amidon in el.


  • 0

#10
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.707 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:58

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.

 

 stai putin. tu vrei sa modelezi? sa acoperi tort? sau sa fie glazura de fondant ca pentru eclere? dupa ce se raceste se mai intareste "plastilina". 


  • 0


Intrebari Panica

  • Miscarile bebelusului

    angeli26
    - iun 05 2020 14:16

  • Nedumerire data conceptiei - ovulatie

    Mireya4847
    - iun 04 2020 18:13

  • Ginecolog bun

    padura10
    - iun 04 2020 18:01

  • Pristinamycin

    Criss988888
    - iun 04 2020 13:23

  • Picioare nelinistite

    symona_cl
    - iun 04 2020 00:25

Grupuri

  • Mamici de Februarie 2021 (Bulgarasi de Februarie 2021)

    Anda08
    - mai 20 2020 08:33

  • Mamici de Ianuarie 2021 (Fulguleti de Ianuarie)

    Anda08
    - apr 13 2020 09:42

  • Mamici de Decembrie 2020 (Minuni de 2020)

    Anda08
    - mar 03 2020 12:24

  • Mamici de Noiembrie 2020 (Brumarei de Noiembrie 2020)

    Anda08
    - feb 11 2020 11:55

  • Mamici de Septembrie 2020

    lupu.alexandra
    - feb 01 2020 15:13

Bloguri

  • Primele mișcări ale bebelușului

    AnamariaBartha
    - Astăzi, 15:29

  • Vise de parinti novici

    AnitaT
    - Astăzi, 15:29

  • bebele meu

    elenusht
    - Astăzi, 15:17

  • Primele miscari! Greieras sau furnicuta?

    allyeu
    - Astăzi, 12:17

  • Loviturile din burtica

    DianaMihaela94
    - Astăzi, 07:50

Retete

  • briose cu fructe de padure si Nestlé Cheerios

    GINA-MONICA
    - iun 03 2020 08:33

  • Tarta de prune si miere

    Anda08
    - aug 20 2019 12:37

  • Salata de capsuni

    Anda08
    - iul 03 2019 12:02

  • Clatite sau pancakes cu nuca de cocos si fructe

    Anda08
    - mar 29 2019 12:13

  • Salata de bulgur cu creveti si conopida

    Anda08
    - ian 23 2019 11:29