Sari la conținut

Sari la conținut


- - - - -

Cum „repar” un fondant?


43 raspunsuri la acest subiect

#1
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 12:51

Am făcut sau am avut intenția să fac, un fondant de patiserie. De frică să nu-mi iasă prea tare, l-am făcut prea moale (cred că trebuia să-l țin mai mult pe foc). Cum procedez ca să îl „repar”? Sau cum pot face să obțin din el o glazură care să se întărească suficient?

 


  • 0

#2
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.695 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:14

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 


  • 0

#3
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.265 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:15

Cu ce rețetă ai făcut fondantul? În funcție de rețetă ”repararea” e diferită. E fondant de cofetărie, nu? 


  • 0

#4
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:27

Da, fondant de cofetărie. Cu apă, zahăr și glucoză, rețeta de pe savoriurbane:

https://savoriurbane...a-de-cofetarie/


  • 0

#5
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:30

ce reteta ai folosit? adauga zahar pudra si amidon si tot se va intari. 

Dacă adaug amidon nu ar trebui să îl fierb (ca să gelifice amidonul) ?


  • 0

#6
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:32

Nu știu dacă zic vreo prostie, dar mă întreb dacă merge să reiau procesul... Adică să adaug apă, zahăr și glucoză și să îl fierb din nou...


  • 0

#7
danielag

danielag

    Membru de baza

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunctPunctPunct
  • 8.265 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:37

Dar e foarte moale și după ce s-a răcit? Eu l-aș mai înfierbânta o tură, fără să adaug nimic. Că mai rău nu are cum să fie, dacă tot zici că e moale.


  • 0

#8
glimmer

glimmer

    Membru matur

  • Membri
  • PunctPunctPunctPunct
  • 2.475 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:46

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.


Editat de glimmer, 29 aprilie 2020 - 13:47 .

  • 0

#9
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.695 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:50

da, sigur, framantat cu zahar pudra. nu are cum sa nu se intareasca in timp. zaharul pudra are oricum amidon in el.


  • 0

#10
roxanaz

roxanaz

    Membru VIP

  • Moderators
  • 25.695 mesaje

Postat 29 aprilie 2020 - 13:58

E moale, nu curgător. E ca o plastilină, dar prea moale pentru a se face o glazură. Nu cred că poate fi pus pe foc așa cum este, trebuie adăugat ceva lichid.

 

 stai putin. tu vrei sa modelezi? sa acoperi tort? sau sa fie glazura de fondant ca pentru eclere? dupa ce se raceste se mai intareste "plastilina". 


  • 0


Intrebari Panica

  • Creme impotriva vergeturilor

    Angee
    - mai 29 2020 21:18

  • Dureri groaznice de spate

    urucesteraalina
    - mai 29 2020 19:46

  • Febra bebe

    un nou inceput
    - mai 29 2020 06:38

  • Col scurt

    cjnAmalia
    - mai 29 2020 00:50

  • Cand se simt miscarile bebelusului?

    Guest__* - mai 28 2020 22:23

Grupuri

  • Mamici din Vâlcea

    ela_vl1
    - iul 04 2017 18:24

  • Mamici pentru mamici

    icailoaie
    - apr 17 2014 09:07

  • Mămici,burtici departe de casă...

    Andreana
    - dec 04 2013 15:58

  • Parinti inteligenti, parinti fericiti !!!!

    mada27
    - nov 30 2013 23:00

  • Mamici, Burtici, Tatici din Vrancea

    Anda08
    - iul 11 2013 16:02

Bloguri

  • Numele bebelusului

    Oanarox
    - mai 29 2020 22:21

  • Assistance of outlook technical support executive while asking password to user

    microsofthelp1
    - mai 29 2020 16:48

  • Bebe in burtica

    Nic T.
    - mai 29 2020 15:34

  • Prima calatorie de dupa Covid

    NaomiB
    - mai 29 2020 13:41

  • Cu burtica la dentist

    LidiaLys
    - mai 29 2020 12:37

Retete

  • Tarta de prune si miere

    Anda08
    - aug 20 2019 12:37

  • Salata de capsuni

    Anda08
    - iul 03 2019 12:02

  • Clatite sau pancakes cu nuca de cocos si fructe

    Anda08
    - mar 29 2019 12:13

  • Salata de bulgur cu creveti si conopida

    Anda08
    - ian 23 2019 11:29

  • Galette cu fructe de toamna

    Anda08
    - nov 06 2018 14:38