Ingrediente
o conopida rupta in buchetele
300 gr. de telemea rasa
3 oua
300 gr. de smantana
50 gr. de cascaval ras pe razatoarea mica
un cub de unt
sare
apa pentru a fierbe conopida
MOD DE PREPARARE BUDINCA DE CONOPIDA
Incalzim cuptorul.
Pregatim aragazul si o cratita in care punem apa la fiert. Punem sare in apa si lasam sa fiarba.
Cand apa cu sare fierbe, adaugam conopida si lasam sa fiarba maxim 15 minute.
Batem bine ouale. Punem smantana peste ouale batute si amestecam bine.
Pregatim o strecuratoare. Cand conopida a fiert, o scurgem.
Rupem conopida fiarta si scursa, in buchetele mici.
Pregatim un vas termorezistent pe care il ungem cu unt niveland uniform, inclusiv la colturi.
Punem jumatate din cantitatea de conopida fiarta si scursa in vasul uns cu unt. Punem branza rasa si apoi restul de conopida. Deasupra adaugam amestecul de oua si smantana. Scuturam bine vasul pentru ca smantana sa patrunda printre buchetele de conopida. Presaram deasupra cascavalul ras.
Introducem vasul in cuptorul incalzit pentru 30 - 35 de minute, pana cand budinca se rumeneste.
Scoatem din cuptor si servim.
Ingrediente
o conopida mica de 500 g, spalata si desfacuta in buchetele
o lingurita cu mustar
o jumatate de lingurita cu turmeric (optional)
3 linguri cu ulei de masline
sare
piper proaspat macinat
apa
1. V�n?ta se taie cubule?e mai mari care se fierb 5 minute �n ap? cu sare. Se scot cuburile din ap? ?i se scurg bine pe o sit? sau prin presare. Apa cu sare va �nl?tura am?reala ?i va opri procesul de absor?ie a uleiului de c?tre v�n?t? �n momentul pr?jirii. �ntr-o tigaie cu doua linguri de ulei, la foc mediu se c?lesc cubule?ele de vinete timp de 10 minute. Se iau cu o palet? ?i se pun �ntr-o crati?? sau �ntr-un vas roman.
2. Dovlecelul se taie, de asemenea, cubule?e mari ?i se presar? cu sare, l?s�ndu-l pe o sit? s? se scurg? apa extras? de sare. Punem din nou dou? linguri de ulei �n tigaie ?i c?lim cuburile de dovlece �n ulei �ncins, p�n? se rumenesc u?or. Le lu?m cu o palet? ?i le punem peste vinete.
3. Ardeiul �l cur???m de semin?e ?i vini?oare ?i �l t?iem cubule?e mari. Proced?m �n aceea?i manier? ca ?i cu v�n?ta ?i dovlecelul, numai c? f?r? s? mai pres?r?m sare. �i d?m un praf de piper, �l c?lim 10 minute ?i �l punem �n vas peste vinete ?i dovlecei.
4. Ceapa o toc?m ?i o c?lim, la fel, �ntr-o lingur? de ulei. C�nd ceapa s-a �nmuiat punem c??eii de usturoi felia?i. Amestec?m, mai l?s?m 2 minute ?i ad?ug?m ?i ceapa �n vasul cu legume c?lite.
5. Ro?iile le cur???m de pieli?e, le m?run?im bine ?i le punem �n tigaie la foc �ncet. Le l?s?m pe foc s? fiarb? 5-10 minute p�n? se topesc bine ?i �?i schimb? culoarea.
6. Ad?ug?m ro?iile peste celelalte legume ?i le amestec?m. Punem 2 frunze de dafin, pres?r?m pu?in cimbru ?i 2-3 frunze de busuioc ?i b?g?m vasul (am folosit vasul roman) f?r? capac la cuptor timp de 30 minute.
Dupa 30 de minute, gust?m ?i �i d?m sare dup? preferin?e ?i �nc? un praf de piper proasp?t m?cinat. Se poate servi fierbinte sau rece, ca m�ncare de post sau garnitur?. Francezii m?n�nc� acest ghiveci cu orez, cartofi sau baghet? fran?uzeasc? crocant?. Pofta Buna!!!