Sfecla Wellington

Preincalziti cuptorul la 200° C. Curatati sfecla, stropiti-o cu putina sare si impachetati-le separat in folie de aluminiu. Puneti-le in cuptor timp de aproximativ 60 de minute.
Intre timp curatati ceapa, usturoiul si ciupercile, si tocati-le in procesorul de alimente. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie si se prajeste amestecul alaturi de ciupercile uscate timp de 8 minute, pe foc mediu. Se adauga otetul balsamic si se asezoneaza cu sare si piper. Se mai lasa la foc inca 2 minute.
Taiati aluatul la 24 x 32 cm, apoi in jumatate pe lungime, dar asigurati-va ca 1 foaie este mai mare cu 2 cm. Asezati foaia mica pe o tava de copt acoperita cu hartie de pergament. Desfaceti a doua felie la 15 x 32 cm.
Se amesteca ceapa verde in compozitia de ciuperci. Se imparte ¼ peste mijlocul foii din tava, lasand 2 cm pe margine. Impartiti sfecla curatata si restul amestecului de ciuperci.
Asezati a doua foaie de aluat deasupra si apasati marginile cu o furculita. Taiati stelute din aluatul ramas si decorati. Se unge partea superioara cu oul batut usor si se lasa in cuptorul incins pentru cca 20 de minute,s au pana se rumeneste frumos.