Se adaug? ingredientele pentru marinata ?i se amestec? totul pân? când nu exist? nici un lichid vizibil. Se amesteca apoi cucarnea si se lasa deoparte.
În continuare, facem sosul. Se adaug? 1 linguri?? de ulei, ghimbirul ?i anasonul stelat într-o crati?? mic? la foc mediu, ?i se fierbe pân? ce ghimbirul începe s? se caramelizeze (aproximativ 1 minut). În continuare, adauga ketchupul. În cazul în care începe s? sfârâie, se amestec? în mod constant pân? când ketchup-ul începe s? se caramelizeze (aproximativ 2 minute). Ai grij? s? nu se arda - aceast? etap? este esen?ial? pentru a da sosului un gust mai profund, mai complex.
În continuare, se adaug? o?etul alb, zah?rul si sucul de ananas conservat. Se amestec? pân? când începe s? fiarba, iar zah?rul se dizolv?. Da focul la mic si lasa sa fiarba aproximativ 30 minute, pana se reduce si devine gros. Sosul are nevoie de acest timp pentru ca aromele sa se contopeasca. Sosul poate fi r?cit ?i depozitat în acest moment, în frigider, pentru retetele viitoare.
Se înc?lzesc 3 cesti de ulei la 175C într-un vas pentru prajit.
Se amestec? împreun? f?ina, amidonul de porumb, sarea ?i piperul, într-un vas pu?in adânc. Se pun buc??ile de carne de porc în amestecul de f?in?, se amesteca bine, se înmoaie în ou ?i apoi din nou prin faina.
Carnea se prajeste în loturi, a cate 2 pân? la 3 minute, sau pana când prind culoare.
Dup? ce totul este gata, carnea de porc se prajeste din nou. De ce? Astfel prevenim imbibarea carnii de porc cu ulei, cand este amestecata in sos.
Intr-un wok se adauga 1 lingura de ulei, ardeii grasi si ceapa. Se agit? timp de 30 de secunde, ?i se adaug? sosul ?i ananasul. Se aduce amestecul la foc mic pentru a se îngro?a în continuare sosul. In acest moment, va trebui probabil s? adaugi pasta de amidon de porumb pentru a îngro?a sosul in continuare. Adauga jum?tate, agit? timp de 15 secunde; apoi vei decide dac? mai este nevoie. Nu uita ca sosul se îngroa?? mai mult in timp ce se raceste.
În continuare, se adaug? carne de porc crocanta, si se amesteca pana cand totul este bine acoperite. Se serveste imediat, cu orez, dupa preferinta!
