Cozonac Unguresc
Ingrediente
Mod de preparare Aluatul de baigli l-am facut la masina de paine dar daca il faceti la mana, procedati astfel: puneti faina intr-un vas si amestecati-o cu sarea si zaharul. Adaugati untul la temperatura camerei si amestecati pana rezulta un aluat sfaramicios. Dizolvati drojdia in laptele caldut, faceti o gropita in faina si adaugati-l in gropita. Adaugati si oul si framantati dinspre centru spre margini pana rezulta un aluat moale si elastic. In caz ca mai este nevoie, se mai adauga o lingura de faina (la mine nu a fost nevoie). La masina de paine adaugam intai ingredientele lichide si terminam cu faina si drojdia. Setam masina de paine pe programul de framantat si dospit si o actionam. Mod de preparare umplutura de mac Cat timp creste aluatul ne ocupam de umplutura. Peste macul macinat, se toarna apa clocotita, cat sa-l acopere, si il lasam la inmuiat cca 30 minute, dupa care il scurgem foarte bine. Intr-o tigaie antiaderenta, adaugam 4 linguri de miere, coaja de portocala si stafidele, tinute in rom pentru 30 de minute) si stoarse bine. In momentul in care mierea s-a topit, adaugam macul scurs si il lasam pe foc, amestecandu-l des, cca 10 minute. Cand consistenta umpluturii este omogena, stingem focul si lasam macul sa se raceasca. Cum modelam Baigli? Pudram usor cu faina blatul de lucru si intindem aluatul intr-o foaie nu mai groasa de 1 cm. Intindem umpltura de mac pe intreaga suprafata a foii si strangem bine capetele. Il rulam si il punem in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt, sa creasca pentru 1 ora. Ca sa nu se lateasca in timp ce dospeste, ridicam marginile laterale ale hartiei de copt si punem in stanga si in dreapta cozonacului baigli, o forma de chec sau de cozonac sau orice alta forma mai inalta, astfel incat �corpul� cozonacului sa fie sustinut de forme in timp ce dospeste si sa nu se aplatizeze. Preincalzim cuptorul la 180�C,ungem cozonacul baigli cu un galbenus frecat cu o lingurita rasa de zahar pudra si 2-3 linguri de lapte, pudram cu mac si il coacem pentru maxim 30 minute sau pana cand suprafata este frumos rumenita. Il taiem si servim dupa ce se raceaste putin. Este un cozonac absolut delicios!
Ingrediente si timp de preparare
- Dificultate Simplu
- Autor / Sursa http://www.lauraadamache.ro/2008/05/baigli-cozonac-unguresc.html#_
Preparare
Mod de preparare
Aluatul de baigli l-am facut la masina de paine dar daca il faceti la mana, procedati astfel: puneti faina intr-un vas si amestecati-o cu sarea si zaharul.
Adaugati untul la temperatura camerei si amestecati pana rezulta un aluat sfaramicios.
Dizolvati drojdia in laptele caldut, faceti o gropita in faina si adaugati-l in gropita.
Adaugati si oul si framantati dinspre centru spre margini pana rezulta un aluat moale si elastic.
In caz ca mai este nevoie, se mai adauga o lingura de faina (la mine nu a fost nevoie).
La masina de paine adaugam intai ingredientele lichide si terminam cu faina si drojdia.
Setam masina de paine pe programul de framantat si dospit si o actionam.
Mod de preparare umplutura de mac
Cat timp creste aluatul ne ocupam de umplutura.
Peste macul macinat, se toarna apa clocotita, cat sa-l acopere, si il lasam la inmuiat cca 30 minute, dupa care il scurgem foarte bine.
Intr-o tigaie antiaderenta, adaugam 4 linguri de miere, coaja de portocala si stafidele, tinute in rom pentru 30 de minute) si stoarse bine.
In momentul in care mierea s-a topit, adaugam macul scurs si il lasam pe foc, amestecandu-l des, cca 10 minute.
Cand consistenta umpluturii este omogena, stingem focul si lasam macul sa se raceasca.
Cum modelam Baigli?
Pudram usor cu faina blatul de lucru si intindem aluatul intr-o foaie nu mai groasa de 1 cm.
Intindem umpltura de mac pe intreaga suprafata a foii si strangem bine capetele.
Il rulam si il punem in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt, sa creasca pentru 1 ora.
Ca sa nu se lateasca in timp ce dospeste, ridicam marginile laterale ale hartiei de copt si punem in stanga si in dreapta cozonacului baigli, o forma de chec sau de cozonac sau orice alta forma mai inalta, astfel incat “corpul” cozonacului sa fie sustinut de forme in timp ce dospeste si sa nu se aplatizeze.
Preincalzim cuptorul la 180°C,ungem cozonacul baigli cu un galbenus frecat cu o lingurita rasa de zahar pudra si 2-3 linguri de lapte, pudram cu mac si il coacem pentru maxim 30 minute sau pana cand suprafata este frumos rumenita.
Il taiem si servim dupa ce se raceaste putin. Este un cozonac absolut delicios!