Se cerne faina si se lasa la temperatura camerei 3-4 ore impreuna cu celelalte ingrediente. Se separa ouale iar uleiul se incalzeste 5-10 minute. Laptele caldu? si se amesteca cu 2 linguri de zahar, cu drojdia si se lasa la dospit acoperit cu un servet.
in bolul cu faina, se adauga restul de zahar, galbenusurile frecate cu sarea, zaharul vanilat, coaja de lamaie si de portocala, drojdia dospita si albusurile batute spuma.
Toate ingredientele se amesteca pana se ob?ine o coca nici prea vartoasa, nici prea moale. Se adauga lapte daca e prea tare si apoi se framanta 30 de minute adaugandu-se uleiul, cate pu?in. Dupa ce s-a incorporat tot uleiul, se acopera si se lasa la crescut o ora sau chiar mai mult.
intre timp, se pregateste crema de nuca. Se amesteca nuca macinata si coapta cu zaharul si cu laptele fierbinte. Se adauga o esen?a de vanilie si 2-3 picaturi de rom, coaja de lamaie si cacaoa. Crema se lasa la temperatura camerei. Se ung tavile cu unt din abunden?a. Se imparte coca in doua par?i si se intind. Se umplu cu crema de nuca si se ruleaza. Se aranjeaza in tava una langa alta si se mai lasa 20 de minute la crescut. Se ung cu galbenus si se coc la aceeasi temperatura.
