Vot


Informatie

Retete interesante

Categorii

Cozonac cu nuca (mac)

Maiaua se pregateste inmuiand mai intai drojdia cu putin lapte caldut ( nu fierbinte) si o lingura de zahar. Separat se oparesc trei linguri de faina cu lapte clocotit, amestecand bine ca sa nu se formeze cocoloase. Cand amestecul s-a racorit cat sa-l putem lucra cu mana, se incorporeaza cu drojdia inmuiata si se bate bine pana se fac basici mari, si compozitia se desprinde usor de pe peretii vasului. Se presara putina faina, se acopera cu un prosop curat si se pune la loc cald sa creasca. Cat creste maiaua se amesteca galbenusurile cu mixerul, zaharul si un praf de sare pana se obtine o pasta spumoasa. Pasta iese mai fina daca se foloseste zahar pudra. Se bat spuma albusurile stropite cu cateva picaturi de lamaie. Intr-un lighenas de plastic se toarna faina proaspat cernuta, in mijlocul careia se face un cuib. In acest cuib se pun maiaua, galbenusurile batute si putin lapte caldut. Se framanta cu spiralele speciale ale mixerului, incorporand, putin cate putin, untul topit, cald, uleiul, romul, vanilia si restul de lapte. Aluatul se framanta cel putin o jumatate de ora pana face basici mari si se desprinde de pe peretii lighenasului. Apoi se acopera si se lasa sa creasca in loc cald, ferit de curent. Nucile pentru umplutura se usuca in cuptor fara sa se rumeneasca, se trec prin masina de macinat nucile, se amesteca apoi cu zaharul si albusurile pana se obtine o pasta consistenta. Se ung tavile cu unt. Cu mana unsa cu ulei sau cu unt, se desparte aluatul in trei parti egale ( daca tavile sunt mai mici, se imparte in mai multe parti) si se intinde prima foaie pe masa unsa. Deasupra se repartizeaza o treime din cantitatea de nuca intr-un strat cat mai uniform. Se ruleaza cozonacul si se pune in forma. Se procedeaza la fel si cu celelalte parti de aluat. Cozonacii se lasa sa creasca descoperiti vreo jumatate de ora, apoi se ung cu ou, se decoreaza cu miez de nuca in jumati si se presara cu zahar tos. Se dau la cuptor la foc potrivit, mai mult domol, pentru aproximativ o ora. Pentru mac: Se pun la fiert apa(sau lapte) si zahar. Cand fierbe se adauga macul macinat si se fierbe putin. Se stinge focul si se adauga coaja rasa de portocala, lamaie. Se lasa sa se racoreasca.

Ingrediente si timp de preparare

  • Ingrediente 1 kg faina­
    8 galbenus­uri
    4 albusuri­
    300 g zaha­r
    250 g unt
    ­
    50 ml ulei­
    500 ml lap­te
    50 g drojd­ie
    rom, vanil­ie, sare

    Umplutura
    ­
    600 g nuci­ coapte si­ macinate
    ­
    400 g zaha­r
    4 albusuri­

    Pentru dec­orat
    1 ou
    1 lingura ­de zahar t­os
    5-6 nuci s­au migdale­

    Umplutura ­­de mac:
    500 gr. ma­­c macinat­
    250 gr. za­­har
    200 gr. ap­­a (lapte)­
    o lingurit­­a coaja d­e­ lamaie ­ra­sa
  • Dificultate Mediu
  • Autor / Sursa Marianar / Idola

2 comentarii
  • marumiha apreciaza asta
  • marumiha
    marumiha Vreau si eu o felie de cozonac din asta ,nu am inteles cum se procedeaza cu macul ,poti sa-mi zici daca trebuie fiert cu lapte sau altfel? Multumesc.
    14 decembrie 2013
  • Anda08
    Anda08 Se pun la fiert apa(sau lapte) si zahar. Cand fierbe se adauga macul macinat si se fierbe putin. Se stinge focul si se adauga coaja rasa de (portocala) lamaie.
    14 decembrie 2013