Injumatateste avocado, scoate samburele, curata-l de coaja si tae-l in cubulete. Incalzeste uleiul intr-o tigaie, adauga ouale cu putina sare si amesteca bine cu o spatula, lasa-le cca 10 secunde, dupa care amesteci din nou usor, pana cand se coaguleaza, dar sunt sa fie totusi cremoase.
Se impart ouale in boluri, se presara branza de capra imediat, astfel incat sa se topeasca un pic, pune ceapa verde, adauga avocado, mai condimenteaza putin cu sare si piper, apoi stropeste cu uleiul de masline extra virgin.
Pentru un mic dejun mai solid, serviti cu o felie de paine prajita.
Nu sunteti fan branza de capra? Inlocuiti-o cu una de vaca, nici o problema. De asemenea, acest mic dejun este si mai delicios cu bucati de somon afumat sau bacon crocant.
