Asezoneaza pieptul de pui cu sare si piper.
Tope?te 1 1/2 lingura de unt si ulei de masline intr-o tigaie la foc mediu. Pune pieptul de pui cu pielea în jos, în untul fierbinte, pân? când se rumeneste, aproximativ 5 minute. Intoarce-l ?i mai lasa-l inca 5 min, pana se rumeneste putin. Se transfer? apoi pe o farfurie.
Se tope?te 1 1/2 lingura de unt în aceea?i tigaie la foc mediu-mare. Se soteaza ciupercile cu un varf de cutit de sare si un varf de cutit de piper, pân? când ciupercile devin aurii, 5 pân? la 7 minute. Se adaug? ceapa tocat?; se gateste ?i se amestec? pân? când se inmoaie, 2 pân? la 3 minute. Se presara faina ?i se amestec? 3 pân? la 4 minute.
Se toarn? vinul în tigaie ?i se aduce la fierbere; se gateste ?i se amestec? pân? când vinul scade ?i se îngroa?? sosul, 3 - 4 minute. Ad?uga supa/apa si da focul la mic - se fierbe pân? se reduce usor, 3 - 5 minut.
Pune acum si pieptul de pui in tigaie, cu focul la mic, ?i gateste carnea pân? când nu mai este roz in centru si este fiarta complet, aproximativ 10 minute.
Amesteca acum si patrunjelul cu untul rece in sos, amestecand continuu, pana cand sosul este stralucitor si untul este complet topit. Se transfer? pieptul de pui pe farfurii cu o lingura de ciuperci si sos.
