8 raspunsuri la acest subiect

[redactor]

Noi suntem fani calamari si aici pe insula, la fiecare magazin se vand -

 

Si pentru ca acum e sezonul calamarilor mici (care sunt deliciosi si Moi) am facut o reteta foarte simpla - pe care v-o propun si voua. Au iesit atat de moi si delicioasi incat azi am cumparat iar o plasa de calamari proaspeti (pe care trebuie sa ii curat - dar asta este)

 

Reteta e in video-ul de mai joi - tipul spune o limba doar de el stiuta insa e suficient sa il urmariti ca intelegeti

 

[Letitia1]

Ii ador!

[redactor]

da si noi - si cand ii servesti cu o salata greceasca - masa e gata.

[mamica11]

De ce ii are pusi in lapte inainte? Intelege cineva ce zice ?

Eu niciodata nu combin lactate cu chestii marine deci nu imi imaginez cum ar fi gustul .Sau nu se schimba ?

Calamarii ii fac direct prin faina si apoi prajiti. Nici sare nu pun in faina macar  .

[CorinaDani]

o posibila explicatie :

"Mitch Tonks, bucătar specializat în preparate de peşte, înmoaie calamarul în lapte înainte de a-l acoperi cu făină – găseşti reţeta şi în cartea acestuia, „Fish easy“. Astfel, carnea devine dulceagă, iar pentru un gust mai intens poţi să laşi calamarul în lapte timp de o oră."

[redactor]

Nu stiu de ce se tin in lapte - insa am facut de vreo 3 ori reteta asta care presupune sa ii tin in lapte desi i-am tinut numai vreo ora - si au iesit absolut deliciosi.

Asa ca - nu mai intreb de ce.

[redactor]

si - punand acele condimente in faina, iese un gust demential.

[dianama]

Eu ii pun in lapte dar nu un faina. 

Ii dau prin pesmet  cu usturoi  si patrunjel  tocat. 

Ii pun pe gratar  foarte rar ii fc prajiti. 

[mamica11]

o posibila explicatie :

"Mitch Tonks, bucătar specializat în preparate de peşte, înmoaie calamarul în lapte înainte de a-l acoperi cu făină – găseşti reţeta şi în cartea acestuia, „Fish easy“. Astfel, carnea devine dulceagă, iar pentru un gust mai intens poţi să laşi calamarul în lapte timp de o oră."

 

 

Corina, multumesc, asta e explicatia probabil. Ma miram eu sa nu ii schimbe gustul.

Oricum , mare specializare trebuie sa aiba nenea asta in "preparate de peste" daca nu a aflat inca ceea ce in mod traditional stie orice gospodina din spatiul mediteranean : niciodata nu se amesteca lapte, branza, cascaval cu peste, calamari, caracatita, etc. 

Cat despre dorinta de a o face mai " dulceaga"  ce sa mai zic , dupa care trosneste un pumn de sare in faina sa -i dea gust. Sigur nu a crescut pe malul marii  omul. Si nici nu gateste pentru oameni ce mananca de mici kalamari . E " bucataria de fite"  asta pentru oameni ce invata gusturi noi ca adulti. 

 

Εdit : daca sunt proaspeti si ii e teama cuiva sa nu fie tari atunci ii pune ori in uzo cu apa, ori in lamaie cu apa ori si uzo si lamaie cu apa si gata , pot sta si o ora acolo nu se schimba gustul ba chiar se accentueaza.

Editat de mamica11, 25 mai 2015 - 21:52 .